（一）生爆肉片
做法：1、将去皮后臀尖肉切成薄片。
2、热锅凉油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片变色出油，加入入郫县豆瓣和豆豉炒匀。
3、加入蒜苗、白糖炒匀即可。
（二）粉蒸肉
做法：1、五花肉切成后片放到大碗中，
2、蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，放到肉片上拌匀。
3、将拌好的肉片摆到碗里上笼蒸45分钟即可。
（三）回锅肉
做法：1、将五花肉放入冷水锅中，加入姜片煮到能用筷子插透为止
2、热锅凉油放 下入姜片和大蒜片爆香，加入郫县豆瓣酱继续煸炒。
3、加入切片的五花肉， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后，加入红辣椒和大蒜白翻炒均匀即可。
（四）农家小炒肉
主料：五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量
做法：1、将五花肉切薄片，加入酱油搅拌均匀。2、小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开。热锅凉油放入肉片滑散至变色，放入豆豉、盐、尖椒炒匀即可。
（五）蒜泥白肉
做法：1、五花肉放入锅中煮透，然后在原汤中浸泡。
2、肉切片，尽量薄一些，摆到盘子里。
3、做调料汁，蒜泥、葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀。
4、将调料汁浇到肉片上即可。
（六）红烧肉
做法：1、带皮五花肉去毛清洗干净，切成大块焯水捞出洗净备用。
2、锅内放入水和冰糖中小火炒糖色，糖色变红加入先加入大葱，姜片，桂皮，再加入五花肉大火煸炒上色。
3、加入沸水，打净浮末，小火炖30分钟，加入盐、白糖大火收汁，撒香葱出锅即可。
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