8寸戚风蛋糕

by 海霞的厨房

·主料·

牛奶|65g

调和油|30g

白砂糖|80g

低筋面粉|90g

鸡蛋|5个

·做法·

1.牛奶和油、少许白糖，搅拌均匀。配方中的白砂糖取一小部分放在蛋黄液里，剩余的是放在蛋白里的。

2. 将蛋清和蛋白分离， 蛋黄搅拌均匀，筛入低粉。

3.下面开始打蛋白，这个时候可以先把烤箱预热上。白砂糖分三次加入，打到鱼眼状态时加入三分之一白砂糖。

4.再打几分钟二次加入白砂糖，打出纹路以后三次加入白砂糖。

5. 蛋白打好以后，取三分之一加入蛋黄中，切拌或者翻拌即可，千万不能打圈拌。

6. 最后把蛋白和蛋黄均匀混合后，倒入铺好锡纸的磨具里。震出气泡。

7.放进预热好的烤箱，上下火155度。我的烤箱放的是下层，45分钟。

8.烤好以后倒扣在网上，半个小时以后脱模。