烧卖
用料:洋葱500克、猪肉馅300克、馄饨皮(也称云吞皮)400克、鸡蛋1个、淀粉适量、姜末适量、料酒适量、盐、糖、酱油适量、鸡精适量、香油(芝麻油)适量、花椒粉适量(可省略)。
1.将洋葱切成小丁,猪肉剁成(或绞成)肉馅。
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2.将淀粉加入洋葱丁拌匀,让每个洋葱丁都均匀地裹上一层淀粉。
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3.猪肉馅里加入盐、糖、酱油、料酒、姜末、香油、鸡精、花椒粉、鸡蛋拌匀,朝一个方向搅打上劲。盐适当多加一些,将洋葱需要的盐量考虑进去,洋葱不再单独加盐。
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4.将肉馅和洋葱放在一起,搅拌均匀。
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5.用馄饨皮做皮包成小烧卖,顶上放一个枸杞。
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6.蒸锅加水烧开,把小烧卖放入蒸锅,大火上汽后蒸10~12分钟即可。
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小贴士:
1、选择大一点的馄饨皮,小了不容易包。
2、不喜欢花椒粉的话可以不放。
3、小烧卖顶上也可以放青豆或胡萝卜丁来装饰。
4、吃的时候蘸点醋会别有风味。
5、这个量做了42个小烧卖。
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