主料;草鱼2斤左右、肥猪肉50克、鸡蛋2个、
配料:葱末10克、姜末10克、淀粉50克、盐5克、料酒10毫升
1、把草鱼洗净,切掉头和尾巴,红肉的地方去掉,鱼刺都切掉。
2、把去骨的鱼肉放入碗中,加满清水,在倒入一勺料酒,腌制10分钟 去腥。
3、取50克肥猪肉 切成丁备用。
4、腌制好的鱼肉切成丁,备用。
5、把刚才切好的肥猪肉丁 倒菜板上,菜板上面倒入姜末10克、葱末10克,一起剁成末。
6、要把肉炖成白色的 肉糊,一般要剁10分钟左右。
7、剁好的肉糊装入碗中,倒入2个鸡蛋清,盐5克,淀粉50克,搅拌均匀。
8、在倒入100克的清水,顺着一个方向搅拌20分钟 让鱼肉上劲。
9、搅拌好鱼肉后,将鱼肉放入蒸锅,大火蒸20分钟。
10、20分钟后开盖,把鸡蛋黄大散 倒入鱼肉上面,在大火蒸5分钟。
11、放入鸡蛋蒸5分钟后,取出来,放凉,切成片就可以食用了,味道非常鲜美。
小贴士
1、搅拌鱼肉的时候 一定要顺着一面搅拌 这样出来的鱼肉会更加好吃。
2、一定要凉透后在切开,热的时候一切就碎了。
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