食材

主料：

里脊肉250克、豆芽100克、油菜50克、

配料：

料酒10克、胡椒粉5克、淀粉10克、葱5克、花椒5克、干辣椒5克、蒜末5克、盐少许、郫县豆瓣酱2勺、食用油适量、鸡蛋1个、白芝麻5克

做法

1、把里脊肉切成薄片装碗备用。

2、肉碗中倒入一勺生抽、一勺胡椒粉、半勺盐、在加入一个鸡蛋，抓匀。

3、加入鸡蛋抓匀后，在加入2勺淀粉，抓匀后在上面来一勺食用油，这样肉片会非常滑嫩。

4、油菜去掉跟，切2段，清洗干净装入盘中备用。

5、把姜切成片，葱切成片，蒜一半切片一半拍成末装盘备用。

6、锅中加入少许油，倒入姜片蒜片炒香，加入洗干净的豆芽，油菜大火炒一下。

7、锅中倒入一勺生抽，半勺老抽将豆芽和油菜炒熟装入盘中。

8、锅中加入少许油，用小火，倒入花椒10克，干辣椒5克，小火炸一下。

9、炸香后倒入葱姜蒜片，在用小火炒一下，最后倒入一勺郫县豆瓣酱，用小火把红油给炒出来。

10、炒出香味倒入清水，加入生抽调色，一勺盐调味，搅匀，用大火烧开。

11、锅中水烧开后，改成小火，下入肉片，全部下入锅中后，开大火，煮2分钟。

12、2分钟后把肉捞到刚才青菜的盘中，在上面浇上2大勺汤。

13、在肉上面加入5克干辣椒，5克蒜末，3克芝麻。

14、锅中倒入食用油，烧至8成热冒烟，浇在肉上面这个菜就完成了。

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