“倒春寒”太可怕，试试这道菜，让老人春季心脑血管疾病不再发！

在一年四季中，气温、气流、气压等气象要素变化最无常的季节就是春季。经常是白天阳光和煦，让人有一种“暖风熏得游人醉”的感觉，早晚却寒气袭人，让人倍觉“春寒料峭”。这种使人难以适应的“善变”天气，就是通常所说的倒春寒。

老年人热平衡的能力较差，其循环系统很容易受到倒春寒的刺激。交感神经受寒冷刺激后，全身皮肤表层毛细血管收缩，使血流阻力增大，导致血压升高。由于老年人及心脑血管病患者不能适应这种变化，可能发生血压突然升高、脑梗塞、脑出血或心肌梗死。鱼肉富含甲硫氨酸、赖氨酸、脯氨酸及牛黄氨酸等， 有改善血管弹性、顺应性及促进钠盐排泄的作用。牡蛎、鲜贝、虾皮、海虾等，也可增加冠状动脉血流量， 减少心肌的损伤。此外， 鱼油富含多不饱和脂肪酸， 有保护血管内皮细胞、减少脂质沉积的功效。

韭菜龙利鱼饼

配料：

韭菜 30克、小麦粉(标准粉) 70克、龙利鱼 55克、牛奶 70克、鸡蛋黄 2个、无 无

烹饪步骤：

1.食材：韭菜 30克，龙利鱼 55克，普通面粉 70克，牛奶 70克，蛋黄 2个（鸡蛋1个）

2.70克牛奶都加入70克面粉中搅匀，2个蛋黄也加入搅匀（1岁以上可加1克盐）。 >>牛奶和鸡蛋的量不是必须这样，可以自己调节，比如全部用蛋液，全部用牛奶、椰奶，或者希望奶味重些、家里刚好有淡奶油也可加点。

3.只要最后面糊成可流淌。

4.龙利鱼切丁，加几滴料酒去腥。 >>如果有柠檬就用柠檬汁。

5.韭菜切碎。

6.平底不粘锅小火加热，不倒油，面糊倒入，迅速晃匀。 >>不粘锅效果好的完全不需要油，如果不粘效果不怎么好了，要少刷油。

7.迅速加入龙利鱼，再撒上韭菜。放晚了，面凝固了，鱼和韭菜就不能“镶嵌”在面上，不能镶嵌孩子拿着菜容易掉落。 >>无小刺的银鳕鱼、三文鱼都可以，虾也可替换鱼。不喜欢韭菜味换成任意绿叶菜，不过韭菜饼真的很香。

8.盖上盖小火焖4-5分钟。这个饼全程都是小火。

9.晃晃锅子，饼能移动，直接出锅吧。

10.香气十足。

烹饪小贴士：

肥胖者要加强锻炼；不抽烟不酗酒；少吃油炸食品。多喝水，有助于保持体内血流通畅，还可减少呼吸系统疾病的发生。