早餐饼 鲜香美味！让你垂涎欲滴

春夏之交的季节，早餐吃什么很纠结。想给孩子做点清淡的，又得适口好吃。要保证营养充分，又不能火气太大导致孩子上火不舒服。意外超市里发现了黑皮鸡枞菌，虽然不是野生的，但胜在新鲜无敌，肉质肥美，赶紧买回家。

野生鸡枞菌是非常珍贵的食材，鲜少见到。黑皮鸡枞菌据说是人工培育的优良品种，营养价值却不逊色。含有钙、铁、核黄酸等多种营养成分，特别适合给孩子和老人吃。多吃菌类，可以让孩子精神头足，头脑聪明，学习有动力！

灵机一动用鸡枞菌配合豆腐、虾仁，组成营养全面的铁三角，做成早餐饼给孩子吃，平常不怎么喜欢吃早餐的小崽子连吃了5个！直夸好吃，说以后天天都要吃这个，比鸡蛋饼强一百倍！

【鸡枞豆腐虾仁早餐饼】

【所需食材以及辅料】

主材：豆腐半块、鸡枞菌100g、虾仁15只

调料类：十三香半勺、盐半勺、蚝油一勺

【图解详细步骤】

步骤一：准备好所有食材。豆腐使用北豆腐，比较老的那种。三样食材涵盖了菌菇类，豆制品和虾类，基本上涵盖了早餐应该有的全部营养食材。

步骤二：豆腐切块、和鸡枞菌以及虾仁放入料理机中，再加入调料，十三香（也可以换成五香粉或者是白胡椒粉）、蚝油和盐。

步骤三：用搅馅机打成泥。我比较喜欢打的细一点，这样口感更柔滑细腻。如果想吃颗粒感比较重的，可以打得粗一些。

步骤四：用平底不粘锅，放少量油，保持小火状态，拿勺子舀一勺鸡枞豆腐虾仁泥放在沾了油的地方，然后慢慢压平，待底部成型后，推到锅边煎，再进行下一个。注意这一步一定要保持小火。

步骤五：大概2分钟后，所有的早餐饼都成型且发出了阵阵香味，用筷子轻轻翻面，把另一面再小火煎2分钟。保持两面都是焦黄诱人的色泽哟！

一边做一边闻都要流口水了！孩子也闻见了香味，早早坐在了餐桌边等吃。盛盘之后，再搭配上时鲜水果，和一杯果汁就是一份极其完美的早餐啦！我搭配的是新上市的美早樱桃和玫瑰汁。闺女爱喝这个。

【小贴士】

没有鸡枞菌，可以换成杏鲍菇、鸡腿菇等其他菌菇类。也可以适量加入鸡蛋和面粉使早餐饼更加有层次丰富好吃。