做馅饼的方法有几种，有烫面，死面，发面，但我个人觉得，还是发面饼比较好吃，做出的发面饼蓬松柔软，凉了也不硬，特别的好吃。
我做了两种馅的，一个是韭菜馅的，另一款糖馅，下面来分享做法，喜欢这款发面饼的朋友，在家也做点尝尝吧！
食材准备：
面粉一斤，酵母五克，白糖
做法：
1、将面粉放入盆中备用，把酵母和白糖放入在36度左右的温水里，用筷子搅拌融化。
2、把酵母水分次倒入面粉中，用筷子朝一个方向把面粉搅拌至无颗粒，很稠的面糊如图，搅拌好之后，放在温暖地发酵面糊1.5—2倍大。
3、面糊在发酵的期间，先来调一个糖馅，用30克的白糖，加入 8克的面粉，在加入适量的黑芝麻，搅拌均匀，调成糖馅备用。（在白糖里加入面粉，能使做出来的糖馅粘稠，不漏糖，黑芝麻也可以换成白芝麻）
4、在调一个韭菜馅的，把韭菜提前清洗干净，控干水分切碎放入容器中，倒上熟油，十三香搅拌均匀备用。（先不要放盐，等到开始包韭菜馅的时候再放盐，这样防止出水）
5、案板上撒上面粉，把发好的面倒在案板上，这个面和的很软，所以要多撒一点面粉在表面，不要揉面，直接揪成大小均匀的剂子。
6、把揪好的小剂子放在手上，直接用手压扁，这一款发面馅饼不用擀面杖擀，压扁后，放入韭菜馅，像捏包子一样，把口收紧，面很软很好捏。
7、再用同样的方法包入糖馅，（馅饼的馅料都可以根据自己喜好来调整，可以放入红豆馅等等）
8、把馅饼全部包好之后，饧5—8分钟。电饼铛提前预热刷上油，把饧好的馅饼用手压扁，放在电饼铛内，表面再刷上一层油。（这样做出来的馅饼，更加的柔软好吃）
9、把馅饼一面煎至定型后，再翻另一面。
10、把馅饼两面煎至金黄熟透出锅啦！
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