食材准备:
面粉300克,酵母2克,白糖三克,温水170克,红豆小半碗
做法:
1、将300克的面粉放入盆中,再放入两克的酵母,三克的白糖,用37度左右的温水,一边倒入温水,一边用筷子搅拌成絮状,(放入白糖,能促进酵母快速发酵,由于面粉的吸水情况不同,可酌情增减)
2、再用手把面揉成光滑的面团,面团稍微软一点就可以了,放在温暖地发酵至1.5—2倍大,大约发酵40分钟左右。
3、红豆洗净提前用水泡一个小时,在放入压力锅内,倒入水没过红豆,盖上锅盖焖至红豆熟透,盛出放入碗中,撒上白糖搅拌均匀备用。(用来当馅,也可以根据自己的喜好,变换馅料)
4、面团发酵好之后,在案板上抹上一层油防止粘连,把面倒在案板上,用手揉排气,在分成大小均匀的剂子,取一个面剂用手压扁,放上 煮好红豆。
5、放入红豆馅后,像包包子一样,把口捏紧,收口的地方,朝下放在案板上。
6、再次盖上保鲜膜饧至20分钟,锅中倒入花生油,油温六成热时,放入饧好的面团。
7、炸至两面飘起,两面金黄即可捞出,沥油。
8、在一个盘子中倒入30克的白糖,把炸好的油糕,放在白糖中,均匀的裹上一层白糖即可,外脆里嫩的美食就做好了。
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