鲜贝，又叫“带子”，分为长带子和圆带子。圆带子属扇贝科贝类的闭壳肌，当地人有的叫它“珍珠贝”；鲜贝的营养价值较高，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上，它含有丰富的蛋白质，蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉、牛肉和鲜虾的3倍。还富含碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等营养成分。
鲜贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、软化血管防止动脉硬化、补益健身。因鲜贝属于寒凉食物，也不好消化，胃寒脾虚者不易多食，故常与韭菜搭配。因为韭菜性温，是助阳食物，且韭菜含较多的纤维素，能增强肠胃蠕动，治疗便秘，对预防肠癌有极好的效果外，也含有挥发性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用。所以将鲜贝与韭菜搭配烹饪是非常健康的佳肴。
鲜贝炒韭菜
■材料：鲜贝500克，韭菜100克，蒜，食盐，玉米油，海鲜酱油。
■做法：✪鲜贝去除内脏等脏东西，留下小圆柱贝肉，洗净用沸水烫一下备用。
✪将韭菜洗净后切小段，蒜剥皮切碎末。
✪锅中放适量玉米油，下蒜末和鲜贝快速爆炒，再下韭菜翻炒两分钟，加盐和酱油调味即可。
备注：许多贝类是发物，有宿疾者慎食用，脾胃虚寒者也不可多食，因为贝类是寒凉性食物。购买新鲜的贝类吃，不新鲜的贝类会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成危害。
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