杏鲍菇扣西蓝花

西兰花也可以不焯水直接炒，但西兰花清洗时比较困难，又怕农药有残留，焯水能很好的去除农药，所以能焯水就尽量焯吧，不要怕麻烦哦

食材准备

120克杏鲍菇 300克西蓝花

各少许白芝麻、姜片、葱段

5克盐 2克鸡粉 8克蚝油

6毫升陈醋 5毫升生抽 10毫升料酒

5毫升水淀粉食用油适量

1 洗净的杏鲍菇切片。

2 洗好的西蓝花切成小块。

3 锅中注入适量清水烧开，倒入少许食用油，加入3克盐，放入切好的西蓝花，煮1分钟。

4 捞出焯煮好的西蓝花，装入盘中。

5 把西蓝花摆放在盘子周边，备用。

6 再把杏鲍菇倒入沸水锅中，煮至沸，加入少许料酒，搅拌匀。

7 捞出焯煮好的杏鲍菇，沥干水分。

8 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。

9 倒入焯过水的杏鲍菇，快速炒匀。

10 淋入适量料酒，炒匀提鲜。

11 加入少许生抽、蚝油，翻炒均匀

12 倒入适量清水，加入少许盐、鸡粉、陈醋，炒匀调味。

13 倒入适量水淀粉。

14 快速翻炒均匀。

15 关火后盛出炒好的杏鲍菇，放入用西蓝花围边的盘中。

16 再撒上白芝麻即可。

杏鲍菇含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高机体免疫功能，具有降血压、润肠胃等功效，适合高血压病患者食用。

西蓝花焯水的时间不宜太长，以免影响其脆嫩口感和破坏营养价值。

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