早餐饼：鲜虾仁芦笋烘蛋

【食材】：海白虾250克、芦笋1小把、鸡蛋3枚、葱花5克、黄酒少许、油盐适量。

【具体制作步骤】：

1、新鲜海白虾洗净，取虾仁，挑出虾线，再次洗净，淋入少许黄酒，抓拌均匀，腌制片刻以去腥；芦笋切掉一部分，取头用（切掉的也不要浪费），洗净沥水待用。

2、烧开少许清水，把芦笋放进去焯烫一分多钟，不要过度焯烫，然后捞出，沥水待用。同时蛋液打散，加入适量盐，搅拌均匀待用。

3、热锅热油，先下葱花小火煸炒出香味儿，然后把腌制过的虾仁倒进去，继续煸炒，直到虾仁变色。

4、关火，把芦笋一一放进锅中摆好，要平整，不要重叠，全部摆好之后，开小火，轻轻地倒入蛋液，蛋液要倒的均匀。

5、盖上锅盖，用最小火把蛋液烘熟。记得一定要用最小火，不然底部容易糊掉。整个过程不要翻面，直到表面的蛋液凝固即可关火。

6、吃的时候可以直接装盘（如果盘子够大），由于我的锅大盘小，所以我就切件装盘了。看，这是它的底下的那面，由于始终是小火，底部也不会糊哦！

【小贴士】：这款早餐饼，没放半点面粉，采用“烘熟”的方式，不用翻面，操作极其简单，用时也短，特别建议大家都试试看。

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