荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。具有和脾、止血、明目、健胃消食、抗癌的作用，还可以作用于水肿、淋病、血崩、月经过多、目赤疼痛等，食用对人体有很多好处。

荠菜饺子

By 一枝独秀1987

配料：

面粉 300克、荠菜适量、五香粉适量、蚝油半勺、生抽半勺、味精适量、大葱半颗、姜 1块、香油半茶匙、猪油 1勺、精盐 3克

烹饪步骤：

1.面粉加入适量清水揉成软硬适中的面团，盖上锅盖醒发一会。

2.荠菜去掉干叶，淘洗干净。把荠菜剁碎，荠菜根我保留了一些，一起剁碎了。

3.荠菜饺子最好用三肥七瘦的梅花肉，然后剁碎。

4.葱姜剁碎，用半碗清水寖泡出葱姜汁。

5.猪油化开。

6.肉和荠菜混合，分多次放入葱姜水，开始顺时针搅拌。

7.最后放入调料，蚝油，生抽，味精，五香粉，猪油，盐。搅拌至吸收就可以了。

8.醒过的面团取出排气，搓成长条，切成等量的剂子，小剂子按扁，擀成较薄的饺子皮。

9.饺子皮中间放入适量的荠菜肉馅。

10.包成喜欢的饺子就可以了。

烹饪小贴士：

1、荠菜喜欢油水多，所以用猪油味道最香，但是不喜欢猪油的可以换成植物油。

2、肉最好用三肥七瘦的梅花肉或者是五花肉，调馅的时候用葱姜水，会增加馅的口感。

3、做好的饺子煎，或者是水煮都是不错的呢！

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