导语：秋季用此菜做鸡蛋饼，实在太好吃，难怪闺女爱吃，连吃3天没过瘾。闺女特别挑食，除了爱吃肉，很多蔬菜一点都不吃，孩子不爱吃蔬菜怎么办？要么将蔬菜榨汁和面做包子、饺子、面条，要么将蔬菜切碎做成鸡蛋饼，而我家孩子最爱吃鸡蛋饼，不管鸡蛋饼里面加哪一种蔬菜都不挑剔，下面给大家介绍这道蛋饼的做法，喜欢吃茼蒿的朋友们可以试试，感觉比韭菜鸡蛋饼更好吃哦！
【茼蒿叶鸡蛋饼】：
【食材】：茼蒿叶子100克、鸡蛋2个、面粉半碗、油少许、食盐3克、水少量。
【做法】：
1、将茼蒿叶子摘下来，茼蒿杆子留着炒菜，清炒或者炒肉丝都不错，将茼蒿叶子清洗干净控去水分。
2、将茼蒿叶子稍微切几下，加入鸡蛋、面粉和食盐。
3、加入少量冷水，用打蛋器反复搅拌成浓稠的鸡蛋液。
4、锅中倒入食用油烧六成热，将鸡蛋面糊倒入锅中，不断晃动锅使蛋液均匀铺开。
5、一定要用小火，一面油煎好后再翻面，将饼的两面都油煎金黄即可，我的火候还是有点大，所以有部分糊了。
6、鸡蛋饼做好出锅后，将饼切成块即可食用啦，可以蘸一点豆瓣酱、牛肉酱或者辣椒酱等更加美味哦！
7、装盘上桌，成品图出炉，无论做早餐或者做晚餐都不错，我是晚餐搭配稀饭吃的。
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