“清蒸鱼”用酱油还是豉油？太多人不懂了，难怪鱼腥还不鲜

清蒸鳊鱼

By 心随彧动

配料：

鳊鱼 1条、花生油 40克、精盐 3克、蒸鱼豉油 1勺、料酒 两勺、姜 1块、小葱 3根

烹饪步骤：

1.食材准备

2.鳊鱼处理干净，表面划上几刀，撒盐抹匀，腌制片刻

3.香葱洗净切葱花，姜去皮洗净切片

4.倒掉盐水，放入姜片，淋入料酒抹匀，腌制片刻

5.去掉姜片，倒掉料汁，蒸锅烧开水，放入鳊鱼，大火蒸十五分钟

6.倒掉汤汁，淋入蒸鱼豉油

7.码上葱花，泼入一勺热香油，激出香味即可

烹饪小贴士：

1、在鱼的表面划上几刀，更方便入味。蒸的时间要根据鱼的大小来决定，一般不超过10分钟。

2、蒸鱼豉油通常是用来蒸鱼，即酱油。是一种具有中国特色的调味料。制造酱油的主料一般为大豆，加入水、食盐后经过制曲和发酵而成。

3、鳊鱼有着补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，常吃可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等多种疾病。一般人都可食用鳊鱼，尤其适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食者食用，通过清蒸能保留大部分营养，是一种较好的吃法。