【食材】面团：普通面粉300克，清水170克，酵母粉3克，白糖5克。油酥：面粉80克，菜籽油60克，小香葱1根，五香粉1克，盐2克。白芝麻适量。
【步骤】1、面粉中加入清水、酵母、白糖搅成面絮状，然后揉成比较软的，不粘手的面团。揉好的面团盖上面盆，醒30分钟。和的面越软，成品也好吃，放3天也不会硬。
2、醒面的时间，我们就做油酥，锅中倒油，放入一根小香葱，小火炸。我用的菜籽油，菜籽油特别适合做各种饼，味道特香。
3、将小香葱炸至微焦，捞出香葱扔掉。用香葱炸出葱油，葱香味比直接放鲜香葱要好。
4、将滚热的葱油，直接倒进准备好的面粉中。特别烫，不用立即去碰触碗。
5、在油酥中加入盐和五香粉拌匀，放凉。
6、案板上撒干面粉，醒好的面擀成长方形薄片，均匀地抹上油酥。
7、上下向中间对折。
8、左右向中间对折，对折好的面团不要急于擀，扣上面盆，醒发10分钟。
9、醒好的面团再次擀开，擀成长方形。
10、再次上下对折，左右对折，醒发10分钟。继续重复这样的动作一次。总共折叠了3次。这样才能有千层的效果。
11、折叠好的面团最后一次擀成长方形，不要擀的太薄，切成小长方形。
12、烤盘刷一层油，码上饼胚，刷上一层清水，撒上白芝麻。放入烤箱醒发30分钟，大约是原先的1.5倍高。
13、烤箱预热170摄氏度，中层烤20分钟。
烤好的千层饼，直接吃，都不需要吃菜了，老少皆宜，非常好吃。喜欢甜味的，可以多加糖，油酥直接面粉加热油调匀就可以了。
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