1.在温水里化10克酵母,搅匀之后静止2分钟,在面粉里加一勺糖,2斤面粉用600克温水和面,和成面絮之后下手揉成面团,面团揉好之后放到温度稍微高一点的地方,醒发到原来的两倍大
2.把攥好的酸菜剁碎,在切一点葱花,这是我前两天做的油梭子,有点凝住了,把油梭子剁碎,油梭子剁好之后直接放在酸菜里,在里面少放一点盐,因为油梭子里面已经有盐了不用放太多,一勺蚝油,一品鲜酱油,在少放一点花椒,在放一点豆油,然后再放一点温水搅拌均匀
3.面这样就发好了,发好的面在揉一下,排一下里面的空气,下成大小均匀的剂子,然后把剂子整理一下,擀成中间厚四边薄的面饼,屉布上也可以少刷上一点油,把做好的包子放到蒸帘上二次醒发,包子这样就醒好了
4.水开之后大火蒸20分钟,关火之后在焖5分钟,蓬松宣软,不塌陷不变形
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