清蒸开背虾

       食材：海虾10只、大蒜1头、粉丝1卷、小香葱（绿色部分）5g、小米辣4个、料酒2勺、盐2g、美极鲜味汁3勺、蚝油或海鲜酱1勺、糖1勺、醋1勺、玉米油30g、香油5g；

烹饪步骤:

1.虾洗净，去虾须，料酒腌制15分钟

2.开背，像这样下刀，刀深入到虾腹，不要切断

3.去虾肠，用刀背拍松虾肉，敲断虾筋。虾的腹部也有虾肠，尤其比较大的虾，开背后能看到，我把腹部的虾肠也去了，腹部的不如背部好去，也可以不去。

4.热水把粉丝泡软，

5.然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央，中间隆起

6.如图摆放虾，虾头冲中间，向上，竖着靠在中间那坨粉丝上

7.配调料：蒜切成碎末，加盐、糖、醋、美极鲜味汁、蚝油或海鲜酱、香油，比例按自己的口味调整。

8.调料淋在虾上，虾中间，虾头中间，用小米辣装饰一下

9.锅中水烧开后，大火蒸6分钟。虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。

10.撒上葱花，烧热油浇在虾上，这道美味就做成了，过年的时候端上桌，绝对颜值高，受欢迎程度爆棚啊！美极鲜味汁的加入给这道菜更加增加了鲜味，这是一般其他酱油不能取代的啊！

11.非常好吃，粉丝都很入味了。这估计是粉丝的最高待遇了，哈哈，跟家人一起享用吧。平时也可以作为颜值高的快手菜！

小贴士

1.虾的蒸制时间要根据实际虾的大小来调整

2.用刀背拍断虾筋很关键，拍不好的话，蒸出来会变形

3.调料中美极鲜味汁、蚝油或海鲜酱都是有咸味的，盐别放多了。海鲜酱很关键，是这道菜味道纯正的点睛之笔。