饥饿减肥之后，很多女生会发现自己掉头发很严重，头发是由角蛋白构成的，在食物摄入量大幅度减少之后，蛋白质摄入也会相应的减少，身体会机智地选择优先供应内脏、血液、免疫系统等的重要需求，而不会把蛋白质优先用在头发上。
除了头发会受到影响，皮肤健康也会受到损害。皮肤组织主要是由胶原蛋白组成的，还要靠皮下的脂肪和肌肉撑起来，才能保持饱满柔润的状态。饥饿减肥之后，蛋白质摄入不足，肌肉得不到营养而变得松弛，皮肤也容易枯干和粗糙。
另外，育龄期女性都有月经失血，铁的需求量比男性更大。如果不能从食物中补足铁质就可能导致血红蛋白含量低，出现脸色发黄等情况，每天吃少量肉类，既能增加血红蛋白，又能补充蛋白质，对保持红润的气色很有帮助。
经常有人说银耳、桃胶、皂角米之类的食物含有「植物胶原蛋白」，其实它们都是属于植物性多糖，和蛋白质完全不是一类物质，这些植物性多糖能煮成粘稠的液体，起到帮助补充水分和调节肠道环境的作用，并不能增加身体的胶原蛋白供应。
胶原蛋白中有两种其他蛋白质中「用不着」的氨基酸——羟脯氨酸和羟赖氨酸。在人体蛋白质充足的时候，只要有维生素C的供应，就可以自己合成这两种氨基酸，不必刻意补充胶原蛋白。
如果你的身体总是比较松垮，即便增加运动也难以让身体曲线变得紧实流畅，那么不妨想一想，是不是存在蛋白质摄入不足的问题，吃饱三餐，增加鱼肉蛋奶和豆制品，再增加运动，体型和皮肤都容易变好。
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