鱼肉美味又健康，但挑鱼却是一门学问，你真的会挑鱼吗

肉是指鱼类的肉，营养价值极高，它们的肉质细嫩鲜美，而且还含有丰富的维生素、矿物质。鱼的种类也有很多，分为淡水鱼和海水鱼，一般淡水鱼有鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，而海水鱼主要有黄鱼、带鱼、平鱼等。

鱼肉味道鲜美，不论是用来制作鱼汤还是制作成菜，都清鲜可口，让人很有食欲感。很多人都说海水鱼的营养价值高，所以要多吃海水鱼。其实不然，不论是海水鱼还是淡水鱼，它们的营养价值都是差不多的，只不过是各种营养成分的多少不同罢了。家中有孩子的家长，就要让孩子多吃鱼了，因为孩子吃鱼，可以促进身体发育，也会提高智力。成年人多吃鱼，就会身体强壮，延年益寿。

因为鱼肉的营养价值很高，不论是中国人，还是外国人对于鱼肉都大加赞誉，都是各国力推的健康食材。鱼肉的蛋白质很高，脂肪含量很低，而且还有多种不饱和脂肪酸，不仅有利于身体健康，所含有的鱼油还会降低血管疾病的风险。但是鱼肉美味可口，营养又健康，但是挑鱼可不是一件很容易的事。鱼肉美味又健康，但挑鱼却是一门学问，你真的会挑鱼吗？

很多人在买鱼的时候，拿回家，都把鱼头扔掉，认为鱼头很脏，因为鱼头容易积聚污染物质或毒素，吃了就会影响身体健康。即使鱼头不扔掉，做出来也不会有人吃的。但是其实是他们想多了，因为鱼如果收到污染了，就会和它的生长周期、体型、生长环境等有关。也就是说，如果鱼的体型小，那么污染就会更小。还有就是，鱼脑、鱼皮、和鱼籽等，都富含脂肪组织的部位，污染物容易聚集，但是这些污染物在鱼的身体里面占据很小，所以根本就不会中毒的。

很多人在挑鱼的时候，总喜欢挑个头大的鱼，不仅看起来分量足，拿出去也是很有面子的。但事实上，一般个头大的鱼，它的年龄也偏大，肉质也就会偏老了，而对于一些小鱼来说，因为没有成熟，所以肉质也不够鲜美。所以我们在挑鱼的时候，就要买“八分大”的鱼，这样的鱼肉质鲜美，口感也很棒。

很多人在买鱼的时候，也喜欢买野生鱼，因为野生鱼生长在自然环境中，吃的都是野生的食物，肉质紧实鲜美，深受大家的喜欢。但是很多人都忽略了一个问题，那就是野生鱼所处的环境是否安全。如果野生鱼生长的环境遭到污染了，那么人食用之后就会影响身体健康了。其实现在的人工养殖鱼基本上也处于半野生的状态，口感一点不比野生鱼差，所以也是可以购买的。

鱼虽然营养价值很高，但并不是所有人可以吃鱼的，尤其是患有痛风、肝硬化等患者，或者服用某些药物期间的人，都是不适合吃鱼的。