家常炒米粉

主要食材：米粉、包菜、豆芽、韭菜、鸡蛋

【详细制作步骤】

1.包菜切细丝儿，豆芽摘干净，韭菜切成段。

2.米粉要提前泡发，至少要泡1个小时以上。要用凉水泡，用热水泡的话会外软里硬，影响口感。想要炒出来的米粉很松散，不坨不粘锅的诀窍在这里：米粉在炒之前用橄榄油拌一拌就可以，如果没有橄榄油就用普通食用油，作用是一样的。

3.热油先炒鸡蛋，鸡蛋入锅后，用筷子快速搅拌成絮絮，等蛋液完全凝固即可出锅。

4.起锅再放油，先放包菜丝和豆芽翻炒，加一点盐调味。

5.接着放米粉和鸡蛋，淋入两勺生抽，一勺白糖，2-3滴的老抽调色。再撒入孜然粉，花椒粉，大火快炒。

6.泡好的米粉很容易熟，翻炒一分钟半的时间就可以。在出锅前放韭菜，翻炒10秒钟，淋点芝麻油就可以出锅开吃啦。

自从学会做炒米粉，天天吃都不腻。简单好做又美味，一不小心吃一整盘，连渣都不剩。老公吃了我做的炒米粉，拍手连连称赞，说这味道可以出去摆摊啦，哈哈。隔三差五就让我做给他吃，馋得不行。

小贴士：

1）米粉要提前泡发，不需要下水煮，因为米粉非常好熟，炒一炒就完全熟透了。

2）泡好的米粉控干水份，用橄榄油或食用油拌一拌，松散不粘锅。放适量的孜然粉，要根据个人口味来调整。韭菜一定要在出锅前放，增色增香，让人食欲大开。

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