千层饼,一款传统的美食!
千层饼实在是太香脆了,吃起来特别解馋。而且千层饼的外观很漂亮,层层叠叠的特别好看。很多时候千层饼不但可以当早餐,甚至可以当零食呢!学会新吃法,比馒头好吃多了!
完美的千层饼口感非常酥脆呢!而且放凉了也不会硬。最重要的是外表金黄酥脆,内里柔软层次均匀。夏天就馋这面食,外脆里软层次多,早餐千层饼上桌,好吃到停不下来。
【老家千层饼】
【制作配料】:老面300克 小苏打2克 食用碱1克 植物油适量 盐适量 五香粉适量
【制作方法】:
1、这个是之前做面食剩的面团,放一个晚上就自己发酵了,这个就是老面了。老面是比较偏酸的,所以一定要用小苏打或是食用碱来发面,降低酸度;如果不会做老面,就用面粉加酵母做也可以的;
2、小苏打和食用碱用温水混合,然后倒入发酵好的老年里,揉均匀;我这里用了两样发酵剂,只用一样也是可以的;
3、尽量多揉一会儿,让面团和小苏打、食用碱充分混合均匀;揉成这种光滑的面团即可;切块有小小的、丰富的蜂窝组织就可以;
4、然后把面团擀成薄片,前后对角划3刀;撒适量盐、五香粉、植物油、干粉刷均匀即可;
5、然后从一边左右折叠,再折回中间,再次左右折叠,依次类推;
6、直到把它折成一个正方形即可;然后把边缘捏合;
7、轻轻地擀成稍微厚一点的薄饼;前后两边反复擀,这样前后厚薄就比较均匀;
8、平底锅预热,刷一层植物油,放入饼坯,表面刷一层水,撒适量把芝麻,盖上锅盖,小火慢煎,焖2分钟;然后翻面继续焖2分钟,直到按压饼能迅速会弹就表明熟透了;
9、这样做的饼外脆里软,层次多到数不清,早餐吃管饱又扛饿;有股浓浓的咸香味儿,比馒头好吃!
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