腌鲜蟹：
食材：蟹，加碘盐，八角，花椒，葱，姜，白糖，白酒
做法：
1.螃蟹必须是活的，死蟹不能腌着吃，活的花盖蟹最好，河蟹也可以，但是鲜美度降低，需要注意，腌蟹千万不能用清水洗。
2.找一个瓷盆，盆里放上盐，盐放的多少要根据水的多少来放，要和水达到饱和状态最为宜，水是用白开水，不能用生水。
3.把花椒、葱、姜、八角、白酒(少许)、白糖(少许)都放入盆中，然后用筷子向着一个方向不停的搅，搅到水底没有盐位置，用筷子粘点盐水用舌头一尝，有种麻木的咸就OK了。
4.把没有洗的蟹放入盐水中，剩下的只有等待，一般腌制24小时就可以吃了，吃不完的话，将剩下的蟹连汤一块放冰箱冷冻就可以，汤千万不能搅拌，那样蟹子很容易坏掉，保持汤汁清爽，不搅动。
生腌虾爬子
食材：活皮皮虾15只，蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，盐和鸡精各一茶匙
做法：
1、爬虾（濑尿虾）洗干净，切成三段，放进盆里，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟；除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。
2、30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上芫荽即可。
醉虾
食材：鲜活海虾一斤，包八角10克，葱1棵，姜1块。调料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。
做法：
1、将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。
2、坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。
3、将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。
瓶腌生蚝
食材：生蚝250g，盐1大勺，糯米汁，糯米粉5大勺，白开水100ml，辣椒面45g，蒜蓉1大勺，姜汁1大勺。
做法：
1、用3杯清水和1大勺盐冲制成1大碗盐水。从壳里去下生蚝肉，放进盐水里轻轻洗净，然后沥除多余水分。找一个容器，把沥水后的生蚝放进去，加盐，搅拌均匀。腌制一个小时之后，把汤水倒进另一个容器里。
2、将制作糯米汁所需要的材料全都放进锅里拌匀。
3、中火煮沸后边煮边搅拌1分30秒，然后关火晾凉。
4、把上面容器里的汤水，糯米汁和调料一同倒进容器里搅拌均匀。
5、20分钟后把生蚝放进刚才调好的酱料里，用勺子或筷子轻轻搅拌均匀，然后放进容器密封，冷藏两日等待入味。
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