蒸：玉米糕

食材准备：鲜玉米粒150克、低筋面粉80克、牛奶（配方奶）80克、鸡蛋1个 辅料：油

操作时间：15分钟

难度分析：初级

- 1 -  用刀切下鲜玉米粒，放入碗中备用。 *如果不用刀切，用手掰也可以。

- 2 -  模具刷油，底部铺一层油纸。 如果没有模具，换成一个耐高温的小碗也可以。

- 3 -  将玉米粒放入料理机中，再加入牛奶、鸡蛋。

- 4 -  启动料理机，将所有食材搅打细腻。

- 5 -  玉米糊倒入碗中，再加入低筋面粉，将食材搅拌均匀。

*这个玉米糕用低筋面粉口感是最好的，如果想用中筋面粉也可以，但是口感会有差别。

- 6 -  用筛子过滤至模具中。

*用筛子过滤一遍，可以让玉米面糊的口感更细腻。大概8分满就可以了，因为玉米糕蒸好后会微微膨胀的

- 7 -  玉米糊表面再撒入适量玉米粒。

- 8 -  模具盖上耐高温保鲜膜，四周扎小孔。

*如果没有高温保鲜膜，也可以用小盘子替代，这样就可以防止水汽进入，影响口感喽。

- 9 -  冷水上锅，水开后开始计时，用中大火蒸25分钟左右。

*蒸玉米糕的时间要根据自家的模具大小来决定，一定要以熟透为准。

- 10 -  熟透后取出，稍微晾一晾，然后脱模，切成小块。

*用小刀在四周划一圈，然后倒扣模具，撕掉油纸就可以轻松脱模了，很简单。

- 11 -  成品。