可乐鸡翅
食材：鸡翅、葱、姜、蒜、生抽、料酒、可乐、食用油。
做法：
1、鸡翅放水里泡30分钟洗去血水，去除腥味。如果你没有时间泡，可以用开水焯去血水去腥。
2、把鸡翅的背面划两刀，正面可以用牙签扎一些小孔，这样便于更好入味。将鸡翅全部处理好后，放入盆中备用。
3、下面我们来切点葱段和姜片，将它们放入鸡翅中，加入适量生抽、料酒，用手抓匀后，腌制30分钟。
4、腌制时间，我们准备配料，把洗好的葱姜蒜切成片，然后切一点葱花备用。
5、准备可乐一罐，我选用的是百事可乐，甜度高一点，如果不喜欢太甜的，可以选用可口可乐。
6、锅烧热，放入色拉油，如果没有色拉油，可以使用其他的植物油来代替。轻轻摇晃炒锅，让油布满整个锅底。等到油热后，将腌好的鸡翅依次放入锅中，转中小火煎至两面金黄。这个时候，放入葱姜蒜片炒出香味。接着倒入罐可乐，待可乐烧开后，撇去浮沫。然后放入一勺生抽、一勺盐、少许老抽，盖上锅盖，煮15分钟后，大火收汁，待汤汁浓稠，即可关火出锅，最后，撒上一些葱花做点缀。
这样一道美味的可乐鸡翅就做好了，这种方法做出来的鸡翅味道鲜美，色泽红亮，嫩滑多汁，特别好吃，孩子们特别喜欢吃，一上桌就被抢光，喜欢的朋友可以收藏一下。
菠萝咕咾肉
食材：里脊肉、胡萝卜、黄瓜、菠萝、鸡蛋、淀粉、食盐、胡椒粉、料酒、老抽、番茄酱、白糖、白醋。
做法：
1、准备里脊肉一块，先切成厚片，再切比较大的肉丁，把肉丁倒入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽，下手搅拌均匀后，打入一颗鸡蛋，再次搅匀，然后撒上干淀粉，搅拌成面糊状。
2、准备一个菠萝，将皮给它去掉，然后斜切成厚片，准备黄瓜一小段，切成丁，准备胡萝卜半根，先削去皮，再斜切成丁，然后和菠萝放在一起。
3、准备两把面粉，把刚才拌面糊的肉丁，给它均匀地裹上干面粉。
4、锅中烧水，大火烧开后，倒入菠萝、黄瓜、胡萝卜，焯水一分钟后捞出控干水分。
5、下面我们把肉丁过油炸一下，锅中倒入植物油，油烧至5成热，把刚才拌好干面粉的里脊肉，放入油锅里炸。记得要一个个下，不要一下子倒进去，防止肉丁粘连在一起。轻轻晃一下锅，不要让肉丁粘到锅底。这个过程要一直开中火。大概炸1分钟左右的时间，肉丁变成金黄色，把肉丁捞出控油，继续烧油，提高一下油温。然后把肉丁倒入复炸一次，大概20秒的时间，倒出控油。复炸的目的是为了使肉丁的外壳更酥更脆。
6、下面我们开始做糖醋汁，锅内留少许底油，加入一勺番茄酱，用勺子炒散，再加一勺清水，倒入一勺白糖，加入少许白醋，化开白糖后，加入少许食盐，然后加入少许水淀粉勾芡。
7、汤汁变为粘稠状，起泡的时候，倒入菠萝、黄瓜、胡萝卜，翻炒一会儿，倒入肉丁翻炒，让肉丁裹满汤汁，开大火，收一下汁，然后出锅装盘。
土豆炖牛腩
食材：牛肉、土豆、胡萝卜、大葱、生姜、香叶、八角、料酒、干辣椒、老抽、食盐、胡椒粉。
做法：
1、准备牛肉一块，切成2厘米左右的方块，准备土豆一个削去外皮，切成不规则的小块，胡萝卜一个削去外皮，切成滚刀块。大葱切成圈，生姜切成薄片，放入碗中，加入香叶2克、八角3克，和大葱生姜放在一起。
2、食材全部准备好以后，我们把牛肉焯一下水，锅内烧水，温水下入牛肉，倒入料酒5克，水开以后捞去浮沫，焯水30秒钟，倒出控水。
3、下面我们开始烹饪，锅内烧油，倒入准备好的大葱、生姜、香叶、八角，翻炒出香味后，放入3克的红干椒段，倒入清水，清水的量要没过牛肉。然后倒入牛肉。加入老抽3克提一下底色，加入食盐4克，胡椒粉2克，用勺子推动化开调料。然后开大火将水烧开，再次打去浮沫。
4、我们把牛肉连汤汁一起倒入准备好的高压锅内，开小火慢炖8分钟左右，我这里用的是老式的高压锅，炖的时候不要动气压阀，以免被蒸汽烫伤。8分钟以后，我们先拿掉气阀排气，确保没有压力以后，再打开高压锅，把汤汁和牛肉倒入大锅中，开中火，在煮的过程中，捡出锅内的大料，大料吃进口中，会影响口感。大料挑拣干净以后，倒入土豆、胡萝卜，盖上锅盖，小火再煮10分钟左右，炖至土豆入味且软烂。
5、接下来我们再调一下味，根据汤汁的咸度加入食盐，再加入鸡粉2克、白糖2克，开大火收一下汤汁，就可以出锅装盘了。最后撒上一点小葱花点缀一下。
这样一道美味可口的土豆炖牛腩就做好了，做法步骤详细，各种烹饪小技巧应有尽有，不怕你学不会，喜欢吃牛肉的朋友可以收藏一下。
香辣蟹
食材：大闸蟹、土豆、洋葱、香菜、土豆淀粉、植物油、红油、生姜、大葱、干辣椒、豆瓣酱、香辣酱、食盐、料酒、胡椒粉、花椒油。
做法：
1、首先我们准备大闸蟹适量，牙刷一个，把螃蟹的身体两侧、背部、腹部、嘴巴、大长腿和两个大长腿都刷洗干净。把所有大闸蟹都清洗干净后进行改刀，在螃蟹屁股处各划一刀，然后用刀撬一下，用手一掰，蟹壳就掉了，在蟹的中心位置，有个白色的六角形的东西，那是蟹心，是极寒之物，不能吃，咱们要把它挑出来。可以看一下，在每个螃蟹的壳上，其实都有一个六角形，蟹心就在六角形下方的对应位置。
2、然后，我们扣掉蟹嘴，在蟹黄中央还有一个三角形的白色东西，那是蟹胃，特别脏，扣掉不用。然后再扣去残留的蟹鳃、蟹嘴。把大闸蟹翻过来，扣开腹部的硬壳，我们可以看到黑色的蟹肠，用刀直接把腹部的外壳去掉，拉出蟹肠。然后把螃蟹一劈两半备用，蟹壳不要改刀，保持其完整。
3、接下来我们准备其他辅料，香菜撕成段备用，土豆切成片备用，洋葱切成块拍散备用。
4、我们把锅烧热，锅烧热后加入宽油，在给宽油加热的同时，我们给螃蟹拍粉，拍的是土豆淀粉。拍粉的目的是防止蟹黄和蟹肉在烹饪的过程中脱落。土豆淀粉在炸制时会膨胀定型，使炸出的蟹黄膨胀饱满。粉拍好了，油温也上来了，油温五成热刚刚好，倒入螃蟹炸至15秒后捞出，捞出锅内残渣。
5、待锅内油温再次升至五成热时，下入螃蟹复炸。复炸的目的是收紧蟹肉，避免烹饪时脱落。这里注意复炸时间不必太长，否则会造成营养流失，复炸好后，捞出控油备用。
6、下入土豆片炸至金黄色时，倒入洋葱块，3秒钟后倒出控油备用。下入红油，加入姜片、葱片、葱段、干辣椒，噼里啪啦炒一下，加入豆瓣酱适量、香辣酱少许，稀里糊涂炒一下，炒出豆瓣酱的香味后，倒入螃蟹、土豆、洋葱，料酒适量从锅边淋入，稍翻动一下。加入老抽少许调色，加入白糖少许提鲜，加入蚝油少许提鲜增香，翻动一下。
7、然后下入香菜，撒上胡椒粉，淋入花椒油，翻炒均匀后即可出锅。
这样密制香辣蟹就做好了，鲜香酥脆，好吃到舔盘子，我们家孩子超爱吃的，我看着也忍不住直流口水。
1、做可乐鸡翅的时候，买来的鸡翅，一定要先放到清水中浸泡30分钟，洗去血水和腥味。鸡翅的背面要记得划上几刀，正面用牙签戳一些小洞，便于更好入味。另外腌好的鸡翅一定要先用油煎一下。
2、做菠萝咕咾肉的时候，炸肉丁一定要中小火，火不宜太大，在油微微冒烟的时候，慢慢倒入肉丁，炸一分钟捞出后，把油温升高至六成热，再炸20秒钟，这样能保证肉丁的酥脆。另外，番茄酱放好白糖后，一定要加入食盐，有了咸味后，才能体现出菜的酸甜。
3、做土豆炖牛腩时，牛肉的纤维组织粗糙又密实，所以要横着切，不要顺着切，不要没法入味，还嚼不烂。小火慢炖的牛肉，肉块要切大些，这样肉才会耐得住长久的炖煮，而不会煮碎。牛肉焯水主要是为了煮出牛肉的血水以及凉水清洗不掉的残渣。料酒在高温下迅速渗透到肉里，分解铵类物质，并很快变成热气挥发掉，从而将牛肉的异味带走。
4、在刷洗大闸蟹之前，最好放在清水中让其自由活动两个小时以上。我们也可以提前一两天把买来的大闸蟹放在清水中养着，好处有两个，一是大闸蟹在游动的过程中会退掉表层污物，二是大闸蟹会吐出肠胃里的脏东西或泥沙。
5、若是现买现吃，最好把大闸蟹放在淡盐水中呆一会儿。好处也有两个，一是可加快螃蟹吐出脏水，二是淡盐水本身就有消除细菌微生物的作用。
6、炸制蟹黄和蟹肉的时候，一定要拍一点土豆淀粉，这样蟹黄和蟹肉在烹饪的过程中不会脱落，因为土豆淀粉的膨胀性，蟹壳内的蟹黄膨胀饱满，颜色纯正金黄，特别诱人。
以上就是4道美味家常菜的做法，步骤详细，可操作性强，按照方法一步一步来，感觉可以达到零失败。喜欢的朋友们可以试着做一下哦，特别美味，特别解馋。
大家好，这里是杨哥美食，我是杨哥，您有什么特别想吃的美食，可以在评论区进行留言，我们会根据网友们的需求，更新文章，希望我的分享能帮助到您。感谢大家的支持和关注。
联系客服
