【孜然杏鲍菇】

【食材准备】：杏鲍菇4个、孜然粉1汤匙、辣椒面少许（根据口味酌情增减）、酱油1汤匙、葱花5克（换成洋葱会更好）、油盐适量、香葱香菜少许。

【具体做法】：

1、把杏鲍菇洗净，下手撕开成条条状，杏鲍菇很容易撕开，别犯怵。先洗再撕开，不要先撕开再清洗，那样杏鲍菇会吸收很多水分，不利于后面的操作。

2、把炒锅烧热，不要放油，不要放油哦！把杏鲍菇条倒进锅中小火炒，无油炒的目的是把杏鲍菇中的水分炒出来，类似于干煸。

3、一会儿工夫，杏鲍菇会发软出水，如果汤多，可以倒掉后继续炒，直到杏鲍菇不再出汤。

4、把煸炒好的杏鲍菇盛进碗里待用。

5、热锅热油，炝香葱花，然后放入孜然粉和辣椒粉，小火炒香。我放的辣椒粉极少，所以看不出红油。

6、香味儿出来之后，倒入煸好的杏鲍菇，调入少许酱油和盐，翻炒均匀。

7、最后把香葱香菜段放进去炒两下，关火即可出锅了。

8、香气扑鼻，烧烤味浓郁，口感比肉还要好，杏鲍菇这样做，非常美味，没肉却胜之百倍，大家有时间可以一试。

【小贴士】：

杏鲍菇第一次下锅时，锅中不要放油，干煸出水分盛出，这样炒出来的杏鲍菇有嚼劲儿，很香。

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