鱼香豆腐

1、首先我们准备一下食材，老豆腐一块，先切成厚片再改刀切成宽条，大蒜几粒用力拍散后切成蒜末，生姜一块切成姜末，红泡椒两根先切成圈再剁碎粒。

2、接着我们准备碗料，盆中加入味精1克，白糖5克，胡椒粉2克，生抽8克，陈醋5克，料酒5克，再加入适量的清水搅拌均匀，小葱几根切成段备用。

3、食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入植物油滑锅，滑好锅后倒出热油加入凉油，撒入少许食盐倒入切好的豆腐，把叠在一起的打散。

4、让豆腐均匀贴在锅边，不停晃动炒锅，使豆腐均匀受热，一面煎黄以后翻过来煎另一面，全程保持开小火煎3分钟左右。

5、把豆腐煎至表面金黄以后，倒入准备好的小料，爆出香辣味，把碗料淋入锅中，开大火烧开让豆腐充分吸收料汁入味。

6、淋入少许水淀粉收浓汤汁，再倒入小葱段，把料汁收至粘稠，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。