2、接着我们准备碗料,盆中加入味精1克,白糖5克,胡椒粉2克,生抽8克,陈醋5克,料酒5克,再加入适量的清水搅拌均匀,小葱几根切成段备用。
3、食材准备好以后,我们开始烹饪,锅内加入植物油滑锅,滑好锅后倒出热油加入凉油,撒入少许食盐倒入切好的豆腐,把叠在一起的打散。
4、让豆腐均匀贴在锅边,不停晃动炒锅,使豆腐均匀受热,一面煎黄以后翻过来煎另一面,全程保持开小火煎3分钟左右。
5、把豆腐煎至表面金黄以后,倒入准备好的小料,爆出香辣味,把碗料淋入锅中,开大火烧开让豆腐充分吸收料汁入味。
6、淋入少许水淀粉收浓汤汁,再倒入小葱段,把料汁收至粘稠,加入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。
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