踏实的早餐——自制大列巴面包

大列巴是面包里的老实人，貌不惊人，重量压手，营养丰富。做两个，配上牛奶，一家人一周的早餐就不愁了。我之前直播做过两次大列巴，这回做成了食谱，想自制的可以来瞅瞅看看。

材料：

高筋面粉300g、白糖30g、牛奶100g、黄油20g 、鸡蛋1个、盐2g、酵母3g、葡萄干适量、核桃仁适量、蔓越莓干适量。

做法：

1.将高筋面粉、白糖、牛奶、鸡蛋、酵母、盐混合揉成面团。

2.面团成团，揉到表面光滑后加入黄油，继续揉面直至面团起筋。

3.起筋后将面团静止醒发1小时左右，至发到原体积2倍大。

4.在面团醒发的过程中，将葡萄干和蔓越莓干用水浸泡20分钟左右。

5.面团醒发好后擀成长方形。

6.撒上葡萄干、蔓越莓干、核桃仁等干果。

7.从一边卷起，卷成橄榄形，卷紧后进行二次发酵，差不多也要一小时，发酵至2倍大。

8.发酵好后用刀在面包表面划几道均匀的口子，表面刷一层全蛋液。

9.烤箱预热上下火130度，烤一小时左右。

注意：

1.葡萄干和蔓越莓干浸泡20分钟左右就好，千万不要泡太久，会影响口感。

2.面团一定要起筋，最好用厨师机和面。

3.这次做的面包表面是软的，所以烤箱千万不要大火。

4.因为面粉的吸水度不同，所以牛奶要分次添加。

5.卷起时尽量卷紧，让干果和面包融合。

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