咖喱牛腩炖土豆

食材：

牛腩块500克 胡萝卜100克 土豆300克 洋葱100克 咖喱块70克 椰浆30克 大葱30克 姜10克 料酒1汤匙 食用油适量 水适量

做法：

1、将牛腩块浸泡出血水清洗干净，冷水下锅大火煮至沸腾，撇去表面浮沫捞出沥干水分。

2、准备其他辅料：胡萝卜和土豆去皮切滚刀块，洋葱切块，大葱、生姜分别切小段和片状。

3、锅中倒入比平时炒菜多一些的食用油烧热，下入土豆和胡萝卜用中火不断翻炒至边缘呈焦黄状，盛出备用。

4、锅中留适量底油，放入葱段、姜片和洋葱小火炒出香味。

5、接着将牛腩放进去，用中大火快速翻炒两分钟左右，淋入一汤匙料酒。

6、添入足够量的清水没过锅中食材，大火煮沸后转小火炖煮一个半小时。水量最好一次加够，别牛腩没煮熟水却没有了。

7、牛肉基本熟了后加入土豆和胡萝卜，将咖喱块放进去搅拌融化，继续小火炖煮约十分钟。

8、待土豆和胡萝卜软熟后调入椰浆，混合搅拌均匀。

9、改大火翻炒至黏稠状态就可以关火了，咖喱块的咸度已经足够，无需另外加盐。

10、香浓美味的咖喱牛腩炖土豆就做好了，直接舀到米饭上大口吃起来，超满足的哟！

小贴士：

我用的是牛腩块，也可以买来鲜牛腩自己切，块切得稍微大一些。焯烫牛腩时冷水下锅，无需加盖，要让肉腥味自然散出。椰浆可以激发出咖喱浓郁的香气，但是要用纯正椰浆，实在没有也可以不放。