食材:冬瓜,虾仁,老姜,小葱,小米辣,青椒
做法:1、冬瓜去皮去瓤,切成7-8毫米的厚片,保持冬瓜原有的形状整齐地摆在盘子里(可以摆成一个圆形)。
2、虾仁剁一下,剁好的虾仁放在盆里,放一点黄酒、少许胡椒粉、少许食盐,抓匀,放一旁备用。
3、锅里加水,放上蒸格,把冬瓜放进去,盖上锅盖,水开之后蒸15分钟。
4、老姜切姜末,小葱切成葱花,小米辣切成辣椒圈(不吃辣可不放小米辣),青椒切辣椒圈。
5、冬瓜蒸好以后,把盘子里的水倒出备用,然后再冬瓜中间放上虾仁,继续上锅蒸2分钟(虾仁蒸太久没口感)。
6、锅里加少许油,小火下入姜末、葱花炒香,然后加入蒸冬瓜的水,再加盐、少许生抽、耗油、少许白糖、少许鸡精(忌讳的朋友可不放),再勾入水芡粉,待汤汁粘稠下入辣椒圈,关火。最后滴几滴清油,搅拌一下淋在冬瓜上面。
注意事项:
1、冬瓜蒸的时间一定要够,要把冬瓜蒸软蒸出里面的水。
2、炒料时一定要用蒸冬瓜本身的水,吃起才有回甜的味道。
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