紫薯小点心：

食材：紫薯2个、面粉200克、鸡蛋1个、白糖2勺、熟油2勺、小苏打2克、白芝麻适量。

做法：

1、2个紫薯，去皮后的紫薯重200克，鸡蛋一个。

2、紫薯洗净去皮，切成薄片。

3、紫薯放入蒸锅蒸熟。

4、蒸好的紫薯趁热捣成紫薯泥，打入1个鸡蛋，放2勺白糖，2克泡打粉，紫薯里面放了小苏打就变成绿色了，这是正常的，之所以变绿是因为紫薯中含有大量花青素，花青素遇到碱性环境就变成绿色（也可能是蓝色）不影响食用，不放小苏打也可以的。就是做好的开口笑发硬。

5、搅拌均匀后分次加入面粉，搅拌成面疙瘩。

6、揉成面团，松弛10分钟。

7、面团松弛好后揉光滑，放到案板上，搓成粗长条，切成或者揪成小剂子。

8、将每个小剂子搓成圆形，准备好深点的盘子放入芝麻，做好的生胚团沾水，然后捞出放芝麻盘里面。

9、手晃动盘子，让芝麻均匀被紫薯团粘住，再用手团实一些。

10、起锅烧油，油出现小气泡转小火，放入生坯，小火炸至浮起，裂开，翻面再炸到焦黄捞出。

11、装盘开吃，小巧可爱，香酥可口，一口一个，大人小孩都喜欢。