非常非常好吃的莜面鱼鱼儿

香辣开胃的莜面鱼鱼儿，做法很简单，开水把莜面烫熟后和成团，搓条切小粒后搓成两头尖尖的枣核形，入锅蒸熟后用蔬菜、酱油醋、辣椒油、蒜泥拌着吃，夏天吃非常美味。

主料：莜麦面粉200克，开水180克，胡萝卜泡菜30克，绿豆芽100克，黄瓜100克

配料：盐1茶匙，白糖1茶匙，生抽2茶匙，陈醋1汤匙，香油1茶匙，辣椒油1茶匙，香菜5克，大蒜2瓣，熟芝麻1汤匙，植物油适量

制作：

1. 所有材料准备好。

2. 莜面放入容器中，边用筷子搅拌边倒入开水。

3. 搅拌成小面团。

4. 晾至不烫手时和成均匀的面团，醒15分钟。

5. 绿豆芽放入开水锅内焯烫1-2分钟。

6. 绿豆芽捞出过凉水，略挤后放入盘中，放入香油和1/2茶匙盐拌匀备用。

7. 胡萝卜泡菜和黄瓜分别切丝，香菜切段，大蒜切末或者捣成蒜泥。

8. 醒好的莜面面团搓条分成6等份。

9. 取一块莜面面团，搓成细条再切成花生粒大小。

10. 用手把小面粒搓成两头尖尖的枣核形（被称为鱼鱼儿）。

11. 搓好的莜面鱼鱼儿放入刷过植物油的盘中，鱼鱼儿表面也刷一层植物油。

12. 鱼鱼儿在盘中可以叠放3-4层，每层之间要刷植物油防粘。

13. 做好的莜面鱼鱼儿放入锅中（锅中水开后）蒸15分钟即。

14. 取出蒸好的莜面鱼鱼儿，生抽、陈醋、1/2茶匙盐、糖、辣椒油放入小碗中调匀成为味汁儿，莜面上面再放入黄瓜丝、绿豆芽，再放入泡菜胡萝卜丝、香菜段和蒜末。

 15、浇入适量调好的味汁儿，撒入少许熟芝麻，拌匀即可。

提示：

1. 莜麦面粉筋力差，所以要用开水烫熟来调制面团，以增加面团的可塑性。

2. 搓好的莜面鱼鱼儿放入盘中要刷油，这样可以防止相互之间粘连。

3. 搭配的蔬菜可以选自己喜欢的，这个没有特别的规定。