准备食材：
面粉250克，开水适量，清水适量，大葱适量，盐适量，花生油适量
制作步骤：
1、将面粉放入一个大小合适的容器中，一半的面粉用刚烧开的水烫面，一边加开水，一边用筷子搅拌。另一半面粉加凉水，同样用筷子搅拌。开水和冷水分开搅拌，等搅拌至没有干粉的状态就可以混合在一起搅拌。
2、搅拌成没有干粉的絮状，就可以动手揉面，揉成一个光滑的柔软的面团。刚开始揉面的时候比较粘手，成团后放置5分钟再揉，就能轻松揉光滑。
3、大葱切成葱花备用，没有大葱用小葱也一样。如果您不爱吃葱，可以不放，撒点盐即可，这样就是原味手抓饼。
4、接下来制作一个油酥：取适量的面粉放入碗中，锅中放入适量的花生油，烧热后浇到面粉中，搅拌均匀，一份油酥就完成了。一次不用做太多，用多少做多少，一次用完不浪费。
5、将和好的面团取出来平均分成四等份，再将每一小块面团充分揉均匀，一定要多揉揉，使面团产生筋道，这样在擀的时候饼皮的延展性比较好，就不容易破裂了。擀好的面团盖上保鲜膜放置到一边静置15分钟。
6、取一块小面团，先用手掌按扁，再用擀面杖擀成薄薄的圆面片，面片尽量擀薄一些，厚度大概是1毫米左右，擀得越薄口感越好。面皮上放入一些油酥，涂抹均匀。经过15分钟的静置，面团的面筋充分舒展，擀面皮的时候就不容易回缩。
7、然后在油酥上面均匀地撒入一层细盐，再均匀铺上一层葱花。葱花尽量切细一点，不爱吃葱的朋友最后放葱花步骤可以省略，原味手抓饼味道也很不错，刷点辣椒油，夹点生菜、火腿之类，也很美味。
8、饼皮从中心点到边沿切一刀，然后绕着中心点卷起来，卷到最后会形成一个圆锥形状，将大头的部位捏紧收口。
9、将圆锥形面卷大头收口朝下，立着放置，用手掌从上往下轻轻按压下去。依次将另外3个面卷操作完成，盖上保鲜膜静置15分钟。
10、用擀面杖擀从中间分别往上、下、左、右擀开。擀成一个薄薄的圆面饼，擀的时候用力要均匀，不要来回反复擀，尽量一次擀到位。经过静置，再次擀开的时候饼皮不容易破裂，也不会回缩。一次可以多做点，用油纸隔开，放入冰箱冷冻室保存，下次吃就非常方便了。
11、电饼铛提前预热，启动葱油饼功能，口感调整为酥脆。电饼铛放入适量的植物油，将手抓饼胚放入锅中，表面刷薄薄一层油，上下火同时加热，烙到两面焦黄，全程大概需要4分钟左右。然后用筷子将烙好的手抓饼绕着圈夹一下，让层次更加分明。
趁热吃味道最好，外面的口感酥酥脆脆，而里面很柔软，葱花的香味和焦香味混合在一起，实在太诱人了。喜欢的朋友跟着一来来做做吧。
撕开看看，里面层层叠叠，层次分明，外酥里软，带有浓郁的葱香味，吃起来也不油腻，比买的好吃多了。采用半烫面的做法，葱油饼口感适中，不粘牙也不发硬，即使放凉了也还是很柔软。吃不完的也别浪费了，切成小块，放点葱花爆锅，放点西红柿丁，放点水，下入饼块，放调味品，做成烩饼又是一种全新的味道。
【小贴士】
1、凉水和面口感发硬，用半烫面的方法和面口感柔软不粘牙，放凉了也不硬。
2、面团尽量和软一点，这样烙好后饼也会比较柔软。
3、一次性可以多做一点，用保鲜袋或油纸隔开，放入冰箱冷冻室保存，随吃随取很方便。
4、做好的手抓饼用筷子对夹一下，让层次更分明，吃起来口感更好。
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