菠菜迷你虾饺 主料：

食材：

中筋面粉（普通面粉）100克、虾仁80克、玉米粒20克、菠菜20克、胡萝卜6克 辅料：玉米油、柠檬、鲜菇粉

做法：

1、先将虾仁去除背部、腹部的虾线，再剁碎成泥，放上柠檬片腌制15分钟。

*可以用刀剁泥，也可以直接拿料理机搅打成泥，我每次做虾都习惯用柠檬片腌制一会儿去除腥味，如果不用柠檬片，用姜片也是可以的。

2、胡萝卜洗净切成小丁，玉米粒、菠菜分别焯水，放好备用。

3、虾泥腌制完成后，去掉柠檬片，加入胡萝卜丁、玉米粒。

4、再加入鲜菇粉、玉米油，将食材搅拌均匀。

*油我建议选择没有那么大味道的油，比如玉米油，像花生油、大豆油这样味道比较大的就不建议了。鲜菇粉如果没有也可以替换成少量盐或者不加。

5、将焯好的菠菜放入料理机中，再加入60克清水，启动料理机，将食材搅打细腻。

6、用筛子过滤出55克的菠菜汁。菠菜也可以换成其他叶菜类榨成汁，来给娃补充营养。

7、菠菜汁中加入中筋面粉，将食材搅拌成絮状。

8、接着揉成光滑的面团。

9、将揉好的面团用擀面杖擀成面片形状。

10、用模具在面片上凹出圆形的形状做虾饺皮。

*如果家里没有模具的话，也可以直接将面团擀成条，切成均匀的面剂子，用手掌按成圆形就好了。

11、拿起其中一个饺皮，放入之前制作好的虾馅，再将饺皮两端捏合在一起。

12、热锅刷油，将所有制作完成的虾饺放入锅中。

*你也可以选择按照包饺子的方式，一个褶一个褶的压过去收口完全，然后放入沸水锅中煮熟。

13、煎至底部呈微黄色后，倒入适量热水，盖上盖子。

14、焖至水分完全收干，熟透后盛入碗中。