白菜猪肉馅大包子

食材：

​面粉500克，猪肉馅儿400克，白菜帮700克，葱姜适量，酵母5克，十三香1克，盐5克，生抽30克，香油30克，清水250克；

做法：

1、先把盆中称好500克面粉，蒸包子的面粉中筋面粉就行，或是饺子粉也行，慢慢分次加入500克清水先用筷子搅拌，然后下手揉匀。

2、把面团整理好盖上湿布开始发酵，如果天凉就放温暖处发酵。

​3、白菜帮切成大块然后用手动料理机搅成菜馅儿；

4、搅好的白菜馅儿里加3克盐拌匀腌制一会儿，然后用双手使劲攥出汤汁只留白菜馅儿使用。

5、猪肉馅儿里加入切成末的葱姜和30克生抽30克香油冲一个方向搅拌上劲。

6、然后加入1克 的十三香拌匀，这一步挺提鲜提味的不可缺少哈，但是也不要放太多了那就会抢了猪肉和百菜的香味。

7、面团发酵到明显长大就用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，观察面团的洞不回弹就是发酵好了，如果塌陷了就说明发酵过度了；

8、发好的面团倒在案板上揉匀排气然后搓长条切剂子按扁，再用擀面棍擀成四周薄中间厚的包子皮。

9、包子皮全部擀好以后，把白菜馅儿放在腌制好的肉馅儿里，再加入2克盐拌匀。

​10、把每张包子皮都尽量多的包入馅儿料，馅儿越大越好吃哈。

11、我包的是柳叶包，还在练习中丑了点哈多包涵。

12、包好的包子放在蒸屉上盖好盖子二次醒发20分钟，如果天凉就醒30分钟，然后开大火蒸，水开以后定时15分钟即可。

13、蒸好的包子一定要及时拣出来，不然底部会被水蒸气塌湿容易掉低。

小提示：

白菜馅儿与猪肉馅儿混合时容易出汤，所以一定等包子皮都擀好再混合，包子包好以后二次醒发一会儿做好的包子更加蓬松暄软。