营养素——碳水化合物

碳水化合物也就是糖类,是机体的重要组成部分。

身体靠它来进行肌肉的运动和和体温的维持,它是人体重要的能量来源。

三大营养素都可以作为能量来源，但与蛋白质和脂肪相比,碳水化合物的燃烧速度快得多;而且耗氧量少,对呼吸系统的负担不重;燃烧充分,只产生

二氧化碳与水分,不会产生“垃圾”。所以,是人体所需的三大营养素最“贴心的能量来源”。

一、糖类不足,大脑的反应会迟钝

近年来我国糖类、淀粉类的食品减少了,动物性食品的比重加大,脂肪的摄取量增加。

在三大营养素中,碳水化合物是最容易被消化吸收的,正因为如此,食用碳水化合物食品后,血糖值可迅速上升。

对糖尿病患者而言,食谱中碳水化合物比例太多的话,确实不利于血糖的控制。

但是,碳水化合物又是我们日常生活中不可缺的物质,它是神经系统的唯一能量来源。我们大脑活动时,只能靠碳水化合物燃烧来供能,如果碳水化合物的摄入太少,人会变得无精打采,容易疲劳。严重缺乏时,会丧失意识、不省人事。

因此,我们食谱中要保证必要的碳水化合物。

二、哪些食品属于碳水化合物?

食谱里恰当的碳水化合物摄取比例为55%~60%,如果一天进食的热量为1600千卡的话,碳水化合物提供的热量应占900~1000千卡。

1、除了成粉状、块状的糖如白糖、红糖、冰糖,碳水化合物大家族还包含了所有具有甜味的食品,例如果酱、蜂蜜、果冻、糖果、巧克力…

2、所有消化后可分解成糖的食物

如谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)

水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)

坚果、蔬菜(如胡萝卜、番薯等)等。

就一日三餐而言,我们接触到的碳水化合物主要分为蔗糖和淀粉两种。

这两种物质作为能量来源而言,价值是一样的。

区别在于,蔗糖比淀粉容易消化、吸收,也容易使血糖值迅速升高,加重胰腺分泌负担。

而进食淀粉后不会使血糖值马上升高,但在动物实验中证实,淀粉比蔗糖更容易引起肥胖。

三、下面列出了各类常见碳水化合物食物的热量：

白米饭 1碗(150克) 220千卡

白米粥 1碗(24克米) 88千卡

河粉 1碗(140克) 283千卡

意粉 1碗(140克) 174千卡

通心粉 1碗(140克) 167千卡

面 1碗(140克) 280千卡

方便面 1包(100克) 470千卡

面包 2片(100克) 250千卡

甜面包 1个(60克) 210千卡

咸面包 1个(60克) 170千卡

法国吐司 1片 356千卡

早餐果米片 1碗(25克) 92千卡

麦片(米熟) 1碗(56克) 180千卡