1、首先把辣椒的根部剪掉,再放在水中清洗干净,用刀在辣椒的上下切两刀,注意根部不要切断,如下图中的样子就可以了。
2、放在干净的盆子里,加适量的盐,手上带上一次性的手套,给它抓拌抓拌,腌制一会,使盐都渗入到辣椒里面。
3、趁着腌制辣椒的时间,一块生姜切成片,一把大蒜切成片,一把小米辣切成小段,锅里烧油,油热之后,下一小把花椒籽和一小把小茴香,用大火爆出香味,然后把辣椒姜蒜放进去,翻炒一下,激发出食材的香味,然后加一碗生抽,一碗香醋,一勺蚝油,一勺白糖,大火煮5分钟,然后关火,晾凉备用。
4、辣椒腌好之后,挤出里面的水分,料汁晾凉之后,和辣椒放在一起,盖上保鲜膜,放在冰箱冷藏室,腌制入味之后,就可以陆续食用了。这个做法非常的开胃下饭,专治挑食的人哦,喜欢的小伙伴,赶紧动手试试做吧。
食材清单:
(辣椒,盐,生姜,小米辣,大蒜,小茴香,花椒籽,生抽,香醋,蚝油,白糖)
烹饪小贴士:
如果做的多吃不完,可以盖上保鲜膜,放在冰箱里冷藏存放,可以放一个星期不会坏哦。
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