炸酱的酱

真正地道好吃的就在平常百姓家里。小碗干炸，小火慢熬，才能做出醇香浓厚地道美味的炸酱来。

炸酱讲究的是干而不散，软而不稀，酱香浓郁而不重口，回味醇香而不生涩。首先选择酱料上也讲究北京自产的黄酱和甜面酱，再配上五花肉，小火慢炸四五十分钟，让酱香彻底的激发出来，并且更加的醇厚，酱成型于油分离，这就是炸酱的成品状态。来上一勺拌面，那滋味妙不可言。

菜码

炸酱面作为平常百姓的日常面食，不用讲究什么八碟八码，什么必须要有，什么必须要放。既然是日常面食，讲究这些就有点矫情了，时令蔬菜，放你喜欢的，不用苛求是否够量，哪怕就一个黄瓜丝，也是美味。随意才是家常菜的特色，百家百味才是生活。

面条

炸酱面既然是家的味道，最好吃的肯定是自己手擀的面条。弹性十足，麦香足够。可现在很多人一是不会擀面条二是时间也不允许，那么买现成手擀面也是可以的。毕竟方便省事才会有去做的动力，口感味道基本差别不大。所以不用讲究什么正宗与否，好做好吃才是王道，做起来如果麻烦的让自己放弃了，那再正宗又有何意义呢。

1，材料：黄酱，甜面酱，五花肉，面条，时蔬

2，五花肉切丁，可以多一点大一点，毕竟自己做，量足了才好吃，大一点更有嚼头

3，准备好的时蔬先焯水烫熟

4、黄酱和甜面酱的比例三比一加水调开

5、锅里适量油先爆香姜蒜，放一个八角提香

6，下入五花肉丁，煸炒至肥肉出油，因为炸酱油少了不好吃，少了荤油也不好吃，所以煸炒肥肉出油会让酱更将的美味。

7，倒入调好的酱料，小火不停的翻炒4,50分钟，中间不能加水和关火，否则油就回去出不来，酱香也就没那么足够了。

8，酱炒至成型并且与油分离后倒入葱花，再翻炒几分钟就算炒好了。

9，酱香浓郁，香气十足的炸酱就做好了，可以多炸点放在冰箱里，想吃的时候来上一勺，就算不拌面，抹馒头也是美得很。

10，这就是炸酱面，简单美味又营养丰富，虽然平常，但很有特色的一道美食。

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。