发面鸡蛋饼

食材；

面粉400g，250ml温水，3g酵母，3g盐，鸡蛋3个，葱花适量

做法：

1、首先把面粉倒在大一点的盆里面，用250ml温水拌匀，这个面含水量比较多，所以不用下手揉面，用筷子搅拌到没有干面粉就可以了，放到温暖的地方发酵到两倍大。也可以头天晚上把面拌好，用凉水就行，如果温度高可以放到冰箱里面发酵，第二天早上就可以直接烙了。

2、趁这个时间我们切点葱花，喜欢吃韭菜的也可以用韭菜代替，也非常好吃，葱花里面加3g盐，打上三颗鸡蛋。

3、面发好了，我们用筷子搅拌一下，排出里面的空气。

4、平底锅抹点油，先不用开火，把面糊倒进去摊平以后再开火，这样饼受热均匀。

5、一面烙到定型就翻另一面，直到两面金黄，烙熟了，就先把饼拿出来。

6、把我们准备好的蛋液倒进去一半摊平，再把饼也放进去，盖上盖子闷一分钟就熟了。

7、我们再把饼拿出来，再倒上蛋液，把饼的另一面朝下放进去，盖上盖子再闷一分钟，这样早餐鸡蛋饼就可以出锅啦。

全程用了差不多十分钟，这个发面饼含水量特别多，所以特别的松软。可以晚上提前把面拌好，第二天早上直接烙。