各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『七孔藕和九孔藕有啥区别？职业挖藕人：3个区别，别买错了，否则很难吃！』
宋代理学家周敦颐的《爱莲说》中写道：“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，虽然是用来形容莲花的，但莲藕又何尝不是这样呢？
从又黑又臭的淤泥里挖出来的莲藕，却能洁白无暇，保持这自身的味道，怎能让人不爱呢？
莲藕原产于印度，后来引入中国，是一种常见的食材，清脆微甜，可生吃也可熟食，具有很高的药用价值，它的根根叶叶、花须果实都是宝贝，均可入药，是很好的滋补食材，大家喜欢吃莲藕吗？
莲藕含有黏液蛋白、膳食纤维，可以和身体里的胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，减少脂类的吸收，从粪便中排出体外，可以帮助我们减肥瘦身。
莲藕有独特的清香味，含有鞣质，能够健脾止泻有增进食欲、促消化，属于水八仙之一。
莲藕的吃法很多，可以凉拌、清炒、炖汤，还可以用来做小吃，但为什么在凉拌、炝炒莲藕时，口感一点都不脆爽；而在炖莲藕、做糯米藕时，口感一点都不软糯，到底是什么原因呢？是我们的做法错了吗？其实可能是用错了藕。
【莲藕的分类】
常见的莲藕，仔细观察会发现藕的孔数不一样，有的是7个孔，有的是9个孔，这就决定它们的口感、味道。
七孔藕
七孔藕通常生长在南方，大多数是水塘里种出来的，所以也被称为“塘藕”。塘藕的荷花是粉色的，横截面有7个孔眼，产量比较大，一般5月就上市了，一年可以种植2季。
九孔藕
九孔藕通常生长在北方，一般是水田里种出来的，因此也被称为“田藕”。田藕的荷花是白色的，横截面有9个孔眼（加上2个小孔，也算是11孔），产量比较小，一年只能种植1季。
【莲藕的区别】
1、口感的区别
七孔藕含水量低，含淀粉多，切开后能拉出很长的藕丝。做熟之后口感非常软糯，生吃的话口感就比较苦涩。
九孔藕含水量高，淀粉含量少，藕丝比较少，口感更脆爽，味道清甜。
2、外观的区别
七孔藕通常是又短又粗，颜色黄色、红色、黄褐色等，表皮很粗糙并长有很多黑斑点。
九孔藕一般是又细又长，颜色洁白，表皮光滑，没有黑斑。
3、做法的区别
七孔藕的水分少，淀粉高，口感软糯，所以最适合用来炖汤、做糯米藕等，家常做法有莲藕炖排骨、桂花糯米藕，吃的就是它的软糯。
九孔藕的水分多，口感更脆爽，味道微甜，所以最适合凉拌或炝炒，吃的就是它的清脆。
我三舅是村里的职业挖藕人，他告诉我，七孔藕和九孔藕都是莲藕，但是却在外观、口感、做法上有很大的不同。在购买莲藕时，要根据自己要做的食物来选择莲藕，才能做出最好吃的莲藕，买错了就会很难吃，比如凉拌用七孔藕，炖汤用九孔藕。
【小贴士】
莲藕的营养丰富，富含水分、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等，价格却很便宜，大上市后2块钱1斤。莲藕性寒，可以清热凉血，通便止泻、健脾开胃。富含铁、钙等微量元素，经常吃可以补益气血，增强人体免疫力作用。
莲藕是很适合女性食用的一种食物，可以滋润肌肤、瘦身美容，还能帮助睡眠，所以建议每天多吃些莲藕。
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