白斩鸡

8.7 综合评分

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个人覚得好吃的白斩鸡.
要皮色泽金黄.
骨头里带一点血丝.
皮脆肉嫩多汁.

虽然很多人会说.
鸡肉要吃煮熟的好.
這种骨头里面带一点点血丝的.
（不是鲜血..）
并不是没熟.
是已经10成熟啦.熟的刚刚好而已.

介意的话.
煮的可以时间久一些就好..！

用料

三黄鸡	1只
姜	2片
大葱	2段
八角	2个
白芷	4片
啤酒	小半碗
香油	适量
蘸料
生姜	少许
大蒜	适量
香菜梗	适量
蒸鱼豉油	适量

白斩鸡的做法

嫩鸡一只..

我一般都把头剁掉丢弃.
用厨房剪把屁股剪掉丢弃.

再把肚子里面的东西全部掏出来.
可以把肝肠這些收拾干净炒鸡杂吃..！
脚也会剪下来.
剪掉指甲剁小放鸡杂里一块炒...！

鸡杂实在太好吃了..！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
一口大锅.烧水.
水量要完全能盖过鸡.
放入大葱.姜.八角.白芷.啤酒..！
如果没有啤酒的就放一些料酒..

如果没有大锅.
就把鸡分成二半.
這样就好煮了. ！

反正就是：
有困难就解决困难.
没困难就制造困难...！(￣∇￣)
水开后.拎起鸡.
放入锅中烫一下就提起.

重复三次...！
重复三次...！
计时器准备好.

把鸡整个都放入锅中.
煮一分钟...！

真的就一分钟..！
一分钟后.
捞出放入冷水中浸泡凉后捞出.
再次放入锅中煮4分钟..！
四分钟后.
盖上锅盖煮一分钟后关火.

关火后不要打开锅盖.
根据鸡的大小焖40-50分钟..！
焖好后捞出.
放入提前准备好的冰水中.
要浸泡10分钟左右.

让它冷静冷静..！

建议就是用矿泉水瓶.
装纯净水丢冰箱冰着用.

用生自来水的话.
吃坏肚子了.
我是不会负责的.( ´▽｀)
10分钟后捞出.
用厨房纸吸干水分.
戴上手套.
淋香油.
把鸡全身都涂抹一遍.
静置几分钟.

香油淋上去的地方.
明显一下就比较黄呀.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
把大蒜.生姜.香菜梗.切碎..

吃的时候再倒蒸鱼豉油下去就好.！
把鸡切块摆盘.
蘸料里倒入蒸鱼豉油.

如果覚得淡了.
可以放少许盐.
根据自己的口味调整..！

小贴士

煮完的汤可以不倒掉.
拿来煮面.馄饨.饺子.
做汤底都可以的.

蘸料可以根据自己的喜欢调.
毕竟每一个人口味都不同.

如果喜欢吃骨头里带鲜血的.
可以少焖一些时间.

做起来很简单.
就是要注意时间.
特别是焖的时候.
一定要订闹钟.
不然.
泡太久肉又老又柴了.
给谁吃呀...？
..（户主.）

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