美食百科：金针菇的功效与作用

　　

　　金针菇又名金菇、毛柄金钱菌，菌盖小巧，呈黄褐色或淡黄色，干部形似金针。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，有很多的功效与作用。

　　每100克鲜金针菇中含维生素C约10.93毫克、粗蛋白质31.23克、粗脂肪58.7克、粗纤维3.34克，还含有胡萝卜素以及铁、钙、钠、镁、磷、钾等多种矿物质。尤其引人注目的是它含有火菇菌素（一种分子量为24000的碱性蛋白质，可抗癌）和18种氨基酸。

　　金针菇能有效增强机体的生物活性，促进新陈代谢，加速营养素的吸收利用。金针菇还可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡。抑制血脂升高、降低胆固醇，防治心脑血管疾病。同时，金针菇又能抵抗疲劳、抗菌消炎，清除重金属盐类物质。此外，由于金针菇富含赖氨酸和锌，有利于促进儿童智力发育和健脑。

　　最后，提醒广大网友食用金针菇时注意：金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。