考古资料显示距今约18000年前的山顶洞人；
已脱离了保存天然火种的阶段，掌握了人工取火技术。
老祖宗发现了火的种种好处，御寒是人类最本能的反应；
因为寒冷需要围坐在火旁取暖。
当无意间发现了火将食物煮熟后更加好吃时。
于是聪明的老祖宗在大约一万年前发明了最早的容器【鼎】，
这是一种有三足或四足的鼎，祖先们在鼎的底部生火；
将能吃的食物如肉类全部都丢入鼎内让食物煮熟，
成为一大锅叫做“羹“的食物，这就是最早的火锅了。
铜与铁的产生，不仅形成了器皿的革命，同时也与近代的锅子非常相近，
铜制的锅子与陶制的砂锅，到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿，
而大的鼎最后则延伸为权力的象征了。
直到明清火锅才真正兴盛起来。
清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，
其盛况可谓是当时中国火锅之最。
清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，
所用火锅达到1550个，规模堪称登峰造极，令人惊叹。
今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的江湖演变，
但一个共同点未变，即用火烧锅，以水【汤】导热，煮【涮】食物。
火锅是多么亲民的食物，不分高低贵贱的出现在饭店、家庭、大排档等场所，
一家人其乐融融的围坐在餐桌前温馨祥和，
三五好友嬉笑成群的欢聚在一起。
非常江湖既可以优雅也可以潇洒。
牛肉一直以来在我的眼中就是相当的江湖，
水泊梁山的绿林好汉们竟然只吃牛肉，呵呵而且是上好黄牛肉.....
让我们一起来圆一场舌尖上的江湖梦吧~
今天我们不按常理出牌玩玩新花样，
特别适合家中的调料不齐备，食材分量不足时，
如同及时雨一般，一锅清水，化作美味的牛肉香味。
吃出不一样的火锅那叫个美~
一锅热气腾腾的香气扑鼻的牛腩萝卜火锅就诞生了。
好了，一起来解密吧！
您需要做的是：首先准备上好的牛腩。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，
是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。
牛腩作为牛身上最为好吃的部位用来做成火锅再合适不过了，
烧好一锅牛腩的特点就是熬；越熬越香。
要知道这只是”药引子“哦~俺们吃的不是肉，而是精华所在的浓汤底料。
最过瘾的是牛腩还要配萝卜一起煮，
加了萝卜之后牛腩既容易煮得软，而且非常美味！
今天的牛腩萝卜火锅有三大点。
第一：准备火锅的配菜，这个步骤必须走在前面。
第二：制作火锅的高汤锅底。
锅底的味道取决于您当天选择的食材，排骨要配排骨的汤底，
牛肉当然要配牛肉的汤底了，以此类推。
火锅汤底很重要，我一般是将烧好的同样味道的食材；
放进同等味道的原汁原味浓汤里。
还有一点就是，火锅在整个食用的过程中，一直都需要明火加热，
汤底自然会烧干，此时，加入白开水，
味道将会大打折扣，而且有种越吃越淡的感觉。
此时加入稀释过的浓汤汤底，保持原味，那叫一个美~
第三：冬季人比较慵懒，老虎也有打盹的时候，
何况是长期备战的家庭主妇。
就稍稍偷懒一下，多烧些火锅食材备用。
放在冰箱里可以吃三到四天，天天可以睡到自然醒~呵呵！
【材料】:
牛腩600克
白萝卜300克
腐竹300克
平菇300克
香菜100克
大白菜1个
大蒜叶50克
糍粑200克
生姜1个
大蒜10克
八角8粒
花椒5克
桂皮20克
草果3颗
香叶5片
【调味料】:
油3勺
豆瓣酱3勺
料酒3勺
冰糖1颗
味极鲜1勺
生抽2勺
1.配菜图就发这几张，图片太多过于繁琐。文字阐述一下哦~
配菜也是各家有各家的喜好，这些无非只能代表我本人的口味，
根据自己的喜好来添加了。
腐竹我是在超市买的干货泡发的。
腐竹作为很多人喜好的食材，已经曝光了几次黑心腐竹，因此不敢买现成的腐竹了。
选择值得信赖的品牌放心。
2.大蒜叶洗净切段备用。
3.新鲜的白萝卜洗净削皮，切片。
4.大白菜可是下火锅的好伴侣哦~选择大白菜心最可口。
5.现在的步骤可是今天的中心思想和灵魂所在。
也是上班族和厨房小白的福音哦~
家中没有火锅底料的急救箱。热锅放入凉油。
6.爆香生姜片。
7.加入干辣椒、花椒、八角、草果。
8.锅内加入6碗水。汇入老抽增色。
9.两颗浓汤宝就能轻松搞定美味的高汤锅。
10.放进郫县豆瓣酱3勺。
11.准备洗净切块的牛腩，锅中加入凉水不盖锅盖，将牛腩焯烫去除血水。
然后捞出来滤干水分。用凉水是为了将牛腩中的血水尽量煮出来，
不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
12.热锅凉油。放进生姜、干辣椒、八角、花椒、香叶、草果等爆香。
13.焯水后的牛腩放进锅中一起爆香。
14.加进料酒避除腥味。
15.汇入老抽上色。冰糖1颗。味极鲜1勺提鲜。生抽增味。
16.最后加入盐，倒进淹没牛腩表面的水，大火煮开，小火慢炖至熟透。
17.切好的白萝卜片氽烫后放在盘子里备用。
18.烧好的牛腩转入火锅容器里。
19.放入氽烫后的白萝卜到牛腩里。
20.大火烧开，转小火先炖半小时即完成。
吃的时候还要继续加热，不要炖的过于熟烂。
牛腩软烂而又筋道的口感非常棒！配菜放入火锅中，
汇进味道鲜美原汁原味的浓汤汤底，配菜都是清淡爽口的菌类和蔬菜，
搭配均衡吃起来营养健康而且在涮菜之前先来两碗汤，
暖心又暖胃味道真是超级鲜美！
GODOFMERCY小贴士：
第一：准备火锅的配菜，这个步骤必须走在前面。
第二：制作火锅的高汤锅底。
锅底的味道取决于您当天选择的食材，排骨要配排骨的汤底，
牛肉当然要配牛肉的汤底了，以此类推。
火锅汤底很重要，我一般是将烧好的同样味道的食材；
放进同等味道的原汁原味浓汤里。
还有一点就是，火锅在整个食用的过程中，一直都需要明火加热，
汤底自然会烧干，此时，加入白开水，
味道将会大打折扣，而且有种越吃越淡的感觉。
此时加入稀释过的浓汤汤底，保持原味，那叫一个美~
第三：萝卜和配菜吃的时候还要继续加热，不要炖的过于熟烂。
牛腩软烂而又筋道的口感非常棒！
第四：准备洗净切块的牛腩，锅中加入凉水不盖锅盖，
将牛腩焯烫去除血水。然后捞出来滤干水分。
用凉水是为了将牛腩中的血水尽量煮出来，
不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
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