穿梭于水果市场,货架上颗颗紫晶般的葡萄让人垂涎三尺。但新鲜葡萄表面都会有一层薄薄的白霜,且不易清洗掉,很多人误以为是农药残留物等“脏东西”。
其实,这层白霜是好东西。一般而言,只要是分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色的白霜,都可认为是葡萄本身分泌的糖醇类物质,也被称为“果粉”,它对人体完全无害,而且是葡萄的“保护神”。由于糖醇类不溶于水,它可避免葡萄表面吸附水分形成湿润的环境而受到病菌滋生和侵染,也可防止葡萄采摘后失水速度过快而皱缩。从一定程度上说,带白霜是葡萄新鲜的标志。
因此,清洗葡萄时不用刻意清洗这层白霜。
那么,我们应该如何正确清洗葡萄?
首先,在清洗葡萄之前,先用剪刀将葡萄带着果梗剪开,不要将葡萄一粒一粒从枝节上撕扯下来。因为这样,在清洗时脏水很容易从葡萄豁口处进入果肉里,导致果肉变质。
其次,在清洗时,先用流水冲洗掉表面的浮尘和杂质,随后入水中浸泡20-30分钟。
最后用流水冲洗几遍。
完成这些,就能做到吃葡萄时,营养、卫生两不误。
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