葱油开洋拌面：提及“海派”二字应该是个地域上的差别以及上海滩的风雅，我对海派的理解算是比较模糊的，认为在上海滩扎根，汇入上海美食流里的美食都可以冠名海派，当然前提是符合上海人的口味，不去究根底源自哪个东西南北中，因为一座移民的城市经过历史的发展，已经融合了各地的精华揉进上海的特色，无论在外延和内涵上都极大的扩展了很多！

没有对历史以及美食有过多的研究，只是喜欢下厨亲自体会美食的快乐和生活的智慧！

分享一道特别好吃又易做的拌面，送给那些支持我，关注我，喜欢我的朋友们！

食材

主料

拉面200克左右

辅料

小香葱大把

花雕酒少许

中开洋少许

生抽少许

盐少许

方法/步骤

1. 开洋清洗后倒入花雕酒，增香提味
   

   

2. 加入少许生抽，增味
   

   

3. 锅里放入热水隔水蒸熟
   

   

4. 锅坐热后放入食用油，稍微多一点
   

   

5. 小香葱用点力扭断葱白，葱叶和葱白隔开
   

   

6. 油烧热后先放入葱白熬炸
   

   

7. 葱白熬软后拢在锅的一边
   

   

8. 接着放入葱叶一起熬油
   

   

9. 一起熬好后，葱白葱叶拢在一起后沥沥油，再夹出即可
   

   

10. 另起锅加入清水和少许盐
    

    

11. 水烧开后放入拉面，煮熟后要即刻捞出
    

    

12. 煮好的面条放入大碗内，淋入刚熬好的葱油
    

    

13. 再拌入刚蒸好的开洋，从下往上翻，拌均匀即可，边拌边闻着诱人的香味，口水连连
    

    

注意事项

• 熬葱油时先下葱白，再下葱叶，葱白比较葱叶硬朗
  

• 蒸开洋的时候放点花雕酒和生抽，味道更棒