随着节日的结束,我们告别了寒冷的严冬,迎来了温暖的春天!在阳光明媚,鸟语花香的春天,大家慢慢减少衣服,开始自在的活动。大家在活动的时候要注意,虽然现在温度适宜,但是那也只是白天,一旦到了傍晚和夜晚,温度就会降低,稍有不慎就会凉气入体,导致生病,所以在“欣赏”春天的同时也要注意身体,大家不仅要在加减衣服上用心,在吃的东西上也要用心,多吃一点滋补的食物,这样才能舒舒服服过春天。说起滋补的食物,牛肉一定不能少,牛肉是一种高蛋白低脂肪的肉,营养价值特别高,滋补效果非常好,现在吃正合适。
大图模式说起吃牛肉,在牛肉的众多吃法中,最美味,最滋补的就是炖牛肉。炖牛肉是大家都吃过的一道菜,它的美味以及滋补效果都是众所周知的,但是很多人都仅限于吃过,没有亲手做过,或者说没有炖出来牛肉最好的状态。其实这些都是非常常见的,因为炖牛肉不是想象中的那么简单,如果没有掌握技巧,炖的时候既浪费时间,炖出来的效果也不好。所以由此可见,炖牛肉的时候,方法很重要!只有掌握正确的方法才能快速炖出软烂又美味的牛肉。今天我就给大家分享几个炖牛肉小妙招,教你4个小妙招,牛肉快速炖烂,鲜嫩又入味!
大图模式妙招一:选对牛肉部位
牛肉的部位有很多,不同的部位都有着不同的做法,如果把牛肉的某个部位采取不适合的烹饪方式,那么牛肉的口感会变得不好,营养也会流失,所以在烹饪牛肉的时候一定要选对牛肉的部位。今天呢我们说的是炖牛肉,适合炖牛肉的部位也有很多,不过首选应该是牛腩,牛腩是肥瘦相间的部位,炖出来的营养丰盛,口感香嫩,炖牛肉选它准没错;其次大家可以选择牛眼肉、牛外脊、牛腱子等部位,这些炖出来的口感也不错。
大图模式妙招二:不要焯水
在炖肉类食材的时候,给肉焯水这一步是不能少的,因为这样可以去掉肉中的杂质,炖牛肉的时候也必然经过这一步。很多人都认为这是去腥味和杂质的最好方法,殊不知这种方法会造成肉中的营养流失,是不值得推荐的方法。其实除了给肉焯水这个方法能处理牛肉以外,还有一种方法也可以,效果比焯水好!
做法:先把牛肉剁成小块装入碗中,再把牛肉清洗一下,然后加入清水淹没牛肉,用清水浸泡牛肉,浸泡4个小时以上;在浸泡的过程中,水变浑浊及时换水,把血水彻底浸泡出来,等到最后牛肉泡得发白即可。然后把浸泡好的牛肉放进油锅中煸炒一会儿,这样不仅能让牛肉在炖的时候快速熟透,还能让牛肉变得更干净,味道更鲜香。
大图模式妙招三:加红茶
等到牛肉下锅炖的时候,记得在锅中加入一点点红茶叶,红茶除了有很好的去腥效果之外,还能加快牛肉的炖烂速度,效果非常好,所以大家在炖牛肉的时候记得加点红茶。
大图模式妙招四:加盐时机
在炖牛肉的时候,加盐的时机是非常重要的,不能加入过早也不能加入过晚,尤其是不能加早了,盐加入过早,也就是在煮炖的过程中加盐,会让牛肉收缩,让肉质变得紧实,变柴,影响口感,所以不能把盐加早了。最好的加盐时机就是即将出锅的5分钟左右,这个时候能把盐煮的均匀入味,也不会让肉变柴。关于加盐这个技巧,它不只是应用于炖牛肉,炖其他肉的时候也要用上,道理是一样的。
大图模式炖牛肉,方法很重要!教你4个小妙招,牛肉快速炖烂,鲜嫩又入味!这4个炖牛肉的小妙招大家一定要牢记并掌握,按照这些方法来炖牛肉,炖出来的牛肉鲜嫩又软烂,口感和营养都是极佳。
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