作者:路志正
生姜不仅是我们日常用的调味品,它也有很好的药用价值。生姜味辛、性微温,入脾、胃、肺经,具有发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解毒的功效。主治风寒感冒、胃寒胃痛、呕吐腹泻、风寒感冒咳嗽、中鱼蟹毒等病症。还有醒胃开脾、增进食欲的作用。生姜中含有辛辣和芳香的成分,含有姜油酮、姜辣素、淀粉和纤维,用于风寒感冒,可通过发汗,使寒邪从表而解。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用,能促进消化液分泌,增进食欲,可使肠张力、节律和蠕动增加。姜油酮对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用,能促进血液循环。
平时多吃姜、益寿保安康
自古以来就有生姜治百病的说法,孔子在《论语·乡党》中说“不撤姜食,不多食”,就是说孔子一年四季的饮食都离不开姜,在那个饱尝战祸、颠沛流离的时代,孔子竟然活了73岁高龄,这和孔子常食用生姜是有密切关系的。生姜是调养脾胃、养生防病的必备之品,所以也养成了平时吃姜的习惯,并且坚持了几十年。
每当天气变化,气候变冷时,吃几片生姜,可通阳御寒、温脾暖胃,激发脾胃的消化吸收功能,散发体表的寒气,这样就起到了预防感冒的作用。当吃饭不香或饭量减少时,吃上几片姜或者在菜里放上一点姜,能够改善食欲,增加饭量。尤其是有胃溃疡、虚寒性胃炎、肠炎的病人,经常吃一点姜,对于改善恶心、呕吐的症状是很有好处的。夏天天气暑热,生冷凉、冷食物较多,形成体表阳气盛,体内脾阳虚的状况,这一季节多吃生姜,可以有效地保护脾胃的功能。所以古人有“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”的说法。
生姜还可醒脑提神,促进血液循环,有防治动脉硬化,抗衰老的作用。自古有“男子不可百日无姜”的说法,姜是助阳之品,具有加快人体新陈代谢、通经络的作用,因此,被用于男性保健,可起到助阳的作用,对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。生姜有这么多的功效,那么生姜怎么吃好呢?
早吃三片姜,胜过人参汤
民间有“早吃三片姜,胜过人参汤”的说法,说明生姜应该早晨吃为好,一天之际在于晨,早晨人体的阳气升发,需要提起精神面对一天的工作,所以早晨吃姜,对于补充阳气,醒脑提神是有好处的,每天早晨可以吃两片醋泡姜。
饭不香,吃生姜
生姜入脾胃经,具有开胃助消化的作用,无论是蒸鱼做菜,还是调味作料,生姜绝对是桌上不可或缺的一味,其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味,菜汤加姜还可以驱寒和中,味道清香。生姜还是“呕家圣药”。夏季食姜,可以预防急性肠胃炎,杀灭口腔致病菌和肠道致病菌。经常胃寒、食欲不振的人,经常含服鲜姜片,可刺激胃液分泌,促进消化。所以古人有“饭不香,吃生姜”的说法。
一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜
生姜具有保健作用,但是也不是吃得越多越好,什么时候都可以吃的。吃姜应遵循古人的警示:“一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜。”因为随着夏天的结束,天气逐渐变凉,秋天气候干燥,燥气伤肺,再吃辛辣的生姜,容易伤肺,加剧人体水分的流失,所以秋季不宜吃姜。如果吃姜太多,姜辣素在排泄时刺激肾脏,会产生口干、咽痛、便秘的症状。
一天之中,晚上阴气最盛,经过一天的奔忙,晚上需要休息,阴气内敛,生姜为发散之品,晚上吃姜,容易耗气,所以晚上也不宜吃姜。
另外,阴虚火旺、有内热之人,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜,尤其是阴虚燥热体质,表现为手脚心发热,手心有汗,爱喝水,经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好的人,吃姜会加重阴虚的症状。
姜在医药上的用途甚广,但因炮制方法不同,功用差别悬殊,作为医生,不详加推敲。否则,不但影响疗效,更有损于病人。今天我们就来说说“姜家六兄弟”。
(1)生姜
【药性】辛,微温。归肺、脾、胃经,无毒,散而不守。各地所产之姜皆可通用。
【功效】解表散寒,温中止呕,温肺止咳
【主治】风寒感冒;脾胃寒证,胃寒呕吐,为“呕家圣药”;肺寒咳嗽。
此外,能解生半夏、生南星和鱼蟹之毒。
(2)干姜
【药性】辛,热。归脾、胃、肾、心、肺经,守而不散。以四川出产者为佳。
【功效】温中散寒,回阳通脉,温肺化饮
【主治】腹痛吐泻,为温暖中焦之主药;亡阳证;寒饮喘咳
(3)炮姜
【药性】苦、涩,温。归脾、肝经,为黄土中炒过之干姜。
【功效】温经止血,温中止痛
【主治】出血证,如生化汤;腹痛、腹泻
其实,姜家这三位经常露面的兄弟,本为一物,均能温中散寒,适用于脾胃寒证。
但由于鲜干质量不同与炮制不同,其性能各异。
生姜长于散表寒,又为呕家圣药; 干姜偏于祛里寒,为温暖中焦之主药; 炮姜善走血分,长于温经而止血。
姜家除了上面三位经常露面的兄弟外,还有三位不可忽略的成员。
(4)姜皮
【药性】辛、凉。河南出产之水姜,干后可当生姜皮用。
【功效】和脾行水消肿
【主治】浮肿、腹胀、痞满,小便不利(为五皮散中主药之一)。
(5)姜汁 功同生姜,但偏于开痰止呕,便于临床应急服用。
(6)煨姜 功可温运和中,辛散达郁,逍遥散中常用。取鲜姜切片,用三层草纸包裹后,再用水蘸湿,入火烧之,待草纸化炭后即成。
《本草纲目·菜部》对姜的作用可谓论述精详。时珍曰姜辛而不荤,去邪辟恶,生啖熟食,醋、酱、糟、盐、蜜煎调和,无不宜之。……可果可药,其利博矣。
凡早行山行,宜含一块,不犯雾露清湿之气,及山岚不正之邪。按方广《心法附余》云:“凡中风、中暑、中气、中毒、中恶、干霍乱、一切猝暴之病,用姜汁与童尿服,立可解散。盖姜能开痰下气,童尿降火也。”
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