煌夫子：食用油在我们日常饮食中有着不可替代的位置。人体必需的脂肪酸总量中，70%都来自于食用油。
然而，越来越多的人因为吃油过量、用油不当，导致了肥胖，或引发与肥胖相关的慢性病。那么，平时我们怎么选油、用油才是正确的呢？
常见食用油的营养说明
图片来源：pixabay.com
不同的油来自不同的种子和果实，因此营养成分也不同。大致可分为三类：
第一类：花生油、大豆油、玉米油等
特点
亚油酸含量高，大约为40%-70%。亚油酸是人体必需脂肪酸之一，人体无法合成，必须由食物提供。
第二类：橄榄油、茶籽油、菜籽油等
特点
油酸含量高，含量为70%-80%。油酸具有降低胆固醇、改善血脂的作用，对防治心脑血管疾病有益。
第三类：核桃油、亚麻油、紫苏籽油等
特点
亚麻酸含量高，含量为50%-60%。亚麻酸也是一种人体必需的脂肪酸，缺之不可，对降血脂也很有帮助。亚麻酸在其他植物油或食物中含量都很少，来之不易。
不同烹饪方法 搭不同的油
不同的食用油有自己匹配的烹饪方法。
聪明用油 学会这两点
图片来源：pixabay.com
1. 控制用油量
《中国居民膳食指南》推荐，人均每天用油量应为25-30克，大约是家用的小白瓷勺3勺的量，吃多了容易肥胖。在家庭中减少用油量，建议油壶不要挑太大的，控制一家人一周只消耗一壶油，就差不多了。
2. 控制油温
炒菜时，油温控制在五六成即可。把油倒进锅里摇匀，加热至有一点点冒烟，就是最合适的温度。
文字来源：杏香园、五谷磨房
联系客服
