开胃双色鱼头

　　

　　

　　双色鱼头的做法详细介绍

　　口味：

　　微辣 工艺：蒸

　　双色鱼头的制作材料：

　　主料：

　　鲢鱼头1200克

　　辅料：

　　泡椒100克,辣椒酱50克

　　双色鱼头的特色：

　　咸鲜微辣，鲜嫩可口。

　　教您双色鱼头怎么做，如何做双色鱼头才好吃

　　1. 将鱼头剖开去鳃，从鱼头背切开，洗净待用；

　　2. 将鱼头用盐、味精、料酒、鱼汁腌二十分钟待用；

　　3. 取大盘一个将鱼头平放入盘内，再将腌好的剁椒、酱椒分别盖在鱼头的两上，周围放十个燕饺；

　　4. 撒鸡油上蒸笼旺火蒸20分取出；

　　5. 葱花点缀浇明油即可。

　　双色鱼头的制作要诀：

　　1. 本品需燕饺、银丝面适量；

　　2. 上桌跟酒精炉，并赠送一份银丝面以备沾原汁食用。

　　小帖士-健康提示：

　　1. 胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；

　　2. 胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用，能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆，延缓衰老；

　　3. 经常吃些胖头鱼还能起到润泽皮肤的美容作用；

　　4. 胖头鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用；

　　5. 咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者都可用它来进行食疗。

　　6. 暖胃，益人，去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之；

　　7. 鱼胆有毒不要食用；

　　8. 凡有瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应少食；

　　9. 胖头鱼食用过多容易引发疮疥；　

　　

　　

　　

　　

　　酸汤桂鱼的做法

　　原料

　　桂鱼1条约750克，绿豆宽粉50克。 调料野山椒20克，

　　葱、姜各10克，上汤200克，小米椒50克，盐10克，鱼露5克，

　　料酒10克，白糖3克，鸡精5克，香醋10克，色拉油10克。

　　制作

　　1、将桂鱼清洗干净，加葱、姜、盐、料酒码味约10分钟，绿豆宽粉用水泡软备用。

　　2、将码好味的桂鱼上笼旺火蒸6－8分钟至刚熟后取出装盘。

　　3、锅放油烧至六成热，锅内放入野山椒小火炒香，加入上汤、宽粉、盐、鱼露、香醋、白糖、鸡精调好味道，大火烧开，淋在蒸好的鱼上，撒上小米椒即可

　　4、上菜时在盘底点上酒精炉，既能使宽粉软滑，能增加气氛。

　　特点

　　汤鲜鱼嫩、酸辣可口。