高血脂症是近些年来发病率较高的一种病,它主要是指高胆固醇、高甘油三脂、极低密度脂蛋白增高。高血脂症是动脉粥样硬化、高血压、冠心病、糖尿病的危险因素。它就像体内的一颗定时炸弹,随时都有可能爆炸。90年代初，美国医学界组织宣布了近20年的研究成果，血液中胆固醇太高会造成动脉硬化，降低胆固醇可以预防并减轻动脉硬化程度。
高血脂症是一种顽固性疾病,不是一朝一夕就能治好的,除了必要的药物治疗,平时的饮食调养及保健更是起着举足轻重的作用。
（一）饮食原则
1．高胆固醇血症的饮食原则：
（1）限制膳食胆固醇的摄入。忌食胆固醇含量高的食物，如动物脑、肝、肾，蟹黄、鱼子、蛋黄、松花蛋等。胆固醇摄入量每日应控制在300毫克以下，血胆固醇中度以上升高者每日膳食胆固醇应控制在200毫克以下。
（2）限制动物性脂肪摄入，适当增加植物油。
（3）膳食纤维可促进胆固醇排泄，减少胆固醇合成，能降低血胆固醇。所以食物应勿过细过精，每日膳食不能缺少蔬菜、水果、粗粮等含纤维高的食物。
（4）适当增加一些具降血脂、降胆固醇作用的食物，如豆类、大蒜、洋葱、山楂、灵芝等。
（5）饮食宜清淡。各种动物性食品中蛋白质量多而质优，但有些动物性食品胆固醇及脂肪含量也高，故应适当加以控制。特别是老年人，体内调节能力逐渐减弱，饮食清淡比肥腻更有利于控制血胆固醇升高。
2．高甘油三酯血症的饮食原则：
（1）保持理想体重，限制总热能摄入。体重超重或肥胖者，应通过限制主食摄入的办法来达到减肥目的，一般应吃八分饱。减肥时应遵循循序渐进的原则，逐渐减重，切不可操之过急。
（2）碳水化合物在总热能中以占45～60％为宜，尽量避免食用白糖、水果糖和含糖较多的糕点及罐头等食品。
（3）胆固醇每日摄入量应控制在300毫克以下。食物选择可比高胆固醇血症患者略为放松。
（4）在控制总热能摄入量的前提下，脂肪的热能比不必限制得过低，可占热能的25～30％，但应注意勿过多摄入动物性脂肪。每天油脂用量大约50克，植物油应占食用油的大部分。
（5）多吃蔬菜、水果、粗粮等含纤维较多的食物，有利于降血脂和增加饱腹感。
（二）已发现许多食品具有降血脂作用：
1、苹果：苹果素有“果中之王”的美称，可以大大降低冠心病患者死亡的危险性，是冠心病防治的理想食品。
荷兰国立公共卫生和环境保护研究所的米切尔·赫托格博士所进行的一项流行病学研究表明，老年冠心病患者每天吃一个或一个以上的苹果（至少110克），可以把他们因冠心病死亡的危险性降低一半。究其原因，是由于苹果里含有的丰富类黄酮在发挥作用。
苹果的果胶可以降低血胆固醇水平，有利于预防动脉粥样硬化。但是，由于苹果富含糖类，所以糖尿病患者不宜过多食用。
2、山楂：现代药理研究发现，山楂主要含有山楂酸、柠檬酸、脂肪分解酸、维生素C、黄酮、碳水化合物和蛋白质等多种成分，具有扩张血管，改善微循环，降低血压，促进胆固醇排泄而降低血脂的作用。因此经常食用山楂，如山楂植膏、山楂条、山楂丸、山楂晶或用生山楂以开水冲泡代茶饮用，对高血压、高血脂或动脉粥样硬化的患者是有益的，对健康人也是有益的。
由于山楂是酸性物质，长期食用，会出现返酸、胃部不适或胃痛、恶心和轻度腹泻等副作用，所以山楂最好在饭后吃，而不要在空腹时吃。胃和十二指肠球部溃疡的患者，长期食用山楂可使溃疡加重，应引起注意。
3、海带：海带中含有一种叫做海带多糖的有效成分，可以降低血清总胆固醇和甘油三酯的含量。动物实验表明，海带多糖能减少实验动物动脉内膜粥样硬化斑块的形成和发展。而且海带多糖还具有抗凝血的作用，可以阻止血管内血栓的形成。此外，海带中还含有纤维素，纤维素可以和胆汁酸结合而排出体外，从而减少胆固醇的合成，防止动脉粥硬化的发生。
除上述作用外，海带还含有丰富的维生素和矿物质。每100克于海带中含有维生素A14000国际单位、钙1770毫克和大量铁质、维生素B２，经常食用海带可以预防夜盲症、干眼症，减少口腔炎的发生，并有预防骨质疏松症和贫血症的作用。
4、蕈类食物：蕈类食物是蘑菇、草菇、香菇、平菇等菌类食物的总称，是一种高蛋白、低脂肪，富含天然维生素的健康食品，具有许多独特的保健作用。
香菇中的某些成分还具有降胆固醇的作用，可以防止动脉壁脂质沉积和动脉粥样硬化斑块的形成。香菇素则具有明显的降血压作用，对高血压患者十分有益。
5：洋葱：洋葱中含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B2、B6、C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸和钙、磷、铁、硒等多种元素，以及多种化学物质，几乎不含脂肪。每100克洋葱中含有蛋白质1．8克，糖类80克，维生素C20毫克，硒236毫克，磷53毫克。
洋葱是目前所知唯一含有前列腺素A的植物。这种物质是一种较强的血管扩张剂，能舒张血管，降低血液的粘度，增加冠状动脉血流量，还具有降低和预防血栓形成的作用。洋葱中所含的二烯丙基二硫化物和少量含硫氨基酸，具有降血脂、降血压、抗动脉粥样硬化和预防心肌梗塞的奇异功能。有资料表明，健康人每天吃60克油煎洋葱，能有效预防因高脂食物引起的血胆固醇升高的现象。动脉粥样硬化和冠心病患者，每天吃50～70克洋葱，其降脂作用比安妥明还要理想。
洋葱是具有很强杀菌能力的植物。洋葱中含有大量植物杀菌剂，对金黄色葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、大肠杆菌等，都有杀灭和抑制作用。如果咀嚼生洋葱3分钟，能把口腔内的细菌全部杀灭。美国的一份医学报告指出：“每天吃一个洋葱，可保持身体健康。”可见洋葱的药用价值和保健作用之高。
6、大蒜：大蒜的抗菌作用是众所周知的，其杀菌力最强的成分是大蒜新素，对多种致病菌有抑制或杀灭作用，并且又是防治感冒的良好代用药品，故大蒜有“天然广谱抗生素”的美称。
近年来人们发现大蒜还具有特殊的降血脂和抗血小板聚集的作用。美国研究人员发现，每天吃半颗蒜头（整颗更好），可帮助某些人降低10％的胆固醇，而且还能降低血压。蒜头里有益健康的活性成分是———蒜氨酸。每日服用900毫克的无味蒜头胶囊和吃大蒜的效果是一样的。另外，洋葱也可以降低胆固醇和血压，并有降低血液粘度的功效，作用和药物阿司匹林颇类似。
大蒜是一种具有药用价值的蔬菜。但是吃得不当也有负性的一面。常吃大蒜易于引起眼睑炎或结膜炎。特别是大蒜不仅有刺激性还有严重的腐蚀性，如果大蒜吃得过多，可以损伤胃粘膜，造成胃炎和溃疡，甚至胃出血。因此，溃疡病患者和眼睛有炎症的患者不宜食用大蒜。
吃大蒜必须掌握的要点是：少量吃，空腹不吃，开水氽一下再吃，早餐不吃。
7、豆类：豆类包括大豆（如黄豆、黑豆、青豆、红豆等）、蚕豆、豌豆、赤豆、绿豆等，它们是人体蛋白质的良好来源，也是防治高脂血症和冠心病的健康食品。豆类中蛋白质含量较高，质量也较好，特别是大豆，每100克大豆含蛋白质约40克。其它豆类如蚕豆、赤豆、绿豆等，每100克中也含有20～25克的蛋白质。
饮食中添加大豆有助于降低高胆固醇血症患者的血清胆固醇含量。研究人员发现，大豆对血清胆固醇含量低于6.63毫摩尔/升的研究对象的影响并不显著。但对于血清胆固醇含量介于（663～8.66毫摩尔/升）之间的研究对象来说，可以使血清胆固醇含量下降7.4％，血清胆固醇含量更高者的降低幅度可达19.6％。
8、黄瓜：黄瓜中含有细纤维，具有促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇的作用。另外，黄瓜中含有的丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适用于心血管病患者。
9、牛奶：含有羧基，甲基戌二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。
10、生姜：生姜内含有一种类似水杨酸的有机化合物，该物质具有稀释和防凝的功效，对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用。
11、甲鱼：具有滋阴、进补的作用。实验证明，甲鱼能有效地降低高脂饮食后的胆固醇含量。
12、芦笋：据研究，芦笋对高血脂、高血压、动脉硬化以及癌症具有良好的预防效果。测定表明，每百克鲜芦笋含胡萝卜素200毫克、维生素C21毫克，此外尚有多种B族维生素。
13、胡萝卜：众所周知胡萝卜富含维生素A，每百克中含胡萝卜素362毫克（换算成维生素A相当于2015国际单位），是一种防癌蔬菜。它还含5种必须氨基酸，10几种酶以及钙、磷、铁、氟、锰、钴等矿物元素和纤维素，这些成分显然对防止冠心病大有好处。胡萝卜中还含有槲皮素、山奈酚等，临床医学已证明它能增加冠状动脉血流量、降低血脂、促进肾上腺素的合成，因此胡萝卜又具有降血压、强心等功能。
14、茄子：茄子含维生素B族、维生素C、胡萝卜素等，紫色茄子还含维生素P。常食茄子可防止血液中胆固醇水平增高，还具有预防黄疸、肝肿大、痛风、动硬化等病症的作用。茄子纤维中含有皂草甙，具有降低血液胆固醇的功效，它与维生素P同用，对于提高微血管弹性、防止小血管出血更有明显效果，有利于心血管疾患的防治。
15、韭菜：韭菜含有挥发性精油及含硫化合物的混合物以及丰富的纤维素。现代医学已经证明这些物质对高血脂及冠心病患者十分有益。韭菜中还含有较多的胡萝卜素、维生素B、C以及钙、磷、铁等矿物质，这些营养成分的作用也不容低估。
16、芹菜：芹菜除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A原、维生素C、烟酸等外，还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己六醇等，具有健胃、利尿、降压、镇静等作用。
17、杏仁:杏仁不含胆固醇,仅含7%的饱和脂脂酸。高血脂病人病天吃30g杏仁,可替代含高饱和脂肪酸的食品,无需严格限制饮食。
18、菊花:有降低血脂功效和较平稳的降血压作用。老年人在绿茶中掺杂一点菊花,对心血管有很好保健作用。
19、鸡蛋:过去认为鸡蛋含胆固醇量高,多吃易致冠心病。现已证实鸡蛋含有卵磷脂,能使人体血中胆固醇和脂肪保持悬浮状态而不在血管壁沉积,从而有效降低血脂水平。
20、茶叶：茶能降血脂，茶区居民血胆固醇含量和冠心病发病率明显低于其它地区。
21、鱼类：鱼中含大量高级不饱和脂肪酸，对降血胆固醇有利。渔民冠心病发病率低于内陆居民，就是证明。
经常吃鱼（尤以海鱼为先）可使血液中胆固醇和甘油三脂水平显著降低、对于防治高脂血症，动脉硬化有显著效果。日本最新统计数据表明，其国民人均寿命世界第一，女性达84.6岁，男性达78.7岁，其重要原因，可能与其食谱当中食用海鱼量大有关。
22、橘子汁：据加拿大呈交美国心脏协会的最新研究成果证明：橘子汁可以增加好胆固醇（HDL）。高胆固醇的人，一天喝3杯橘子汁，一个月后，好胆固醇（HDL）提高21％，同时，高半胱氨酸水平下降，这意味着得心脏病的可能性下降，请注意医生告诫：年龄在70岁以上的老年高胆固醇者，饮食治疗的意义并不大，因为对于他们来说，更重要的是营养。
23：植物油：含有人体必需的不饱和脂肪酸能降血胆固醇，以芝麻油、玉米油、花生油等为佳。
（三）中药里有许多的药物有消除血脂的功效，副作用少，如：
1.山楂：能降血脂、降血压，实验亦证实山楂的醣质黄酮能降低胆固醇作用。
2.大黄：能降血脂、活血化瘀、增强肠胃道的蠕动，促动胆固醇的排泄及减少胆固醇的吸收。
3.虎杖：能清热泻火、通便解毒，临床发现降三酸甘油脂效果较佳。
4.决明子：对于降低胆固醇和三酸甘油脂有一定的作用。
5.泽泻：抑制脂肪肝的产生及干扰胆固醇的吸收。
6.蒲黄：有降胆固醇作用，对三酸甘油脂的作用较不明显。
7.何首乌：能使动脉粥状斑块明显减少。
8.绿豆：减轻冠状动脉病变，对降低胆固醇及三酸甘油脂有明显作用。
9.姜黄：能抑制血小板的聚集，且能增强纤维溶解脢的活性。
10.没药：有降低血中胆固醇作用。
11.灵芝：实验表明有降胆固醇作用，但临床上降脂作用不明显。
12.丹参：活血通经，可降低肝脏脂类的含量。
13.三七：通经益气，有降胆固醇作用。
14.红花：活血、降血脂效果佳。
15.花粉：能提高HDL作用及降低胆固醇量。
16.大麦根：有降三酸甘油酯作用，对降低胆固醇也有一定的作用。
17.茺蔚子：有降三酸甘油酯和胆固醇作用。
（四）举几个常用来清除血脂的中药茶方，供参考运用，当然它还有减肥的功效
1、山楂茶：山楂1两、草决明子1两、菊花2钱、甘草2片。以上药材以水5碗煮至2碗当茶饮用。
2、消脂茶：厚朴2钱、枳实2钱、大黄1钱、甘草1钱、山楂3钱、薏仁3钱、火麻仁1钱。以上药材以水5碗煮至2碗当茶饮用。
3、消脂茶：山楂3钱、泽泻2钱、车钱子2钱、草决明子2钱、乌梅2钱、陈皮1钱、甘草1钱。以上药材以水5碗煮至2碗当茶饮用。
4、落神花茶：落神花5钱、菊花5钱、甘草1钱。以上药材以水5碗煮至2碗当茶饮用。
5、绿豆茶：绿豆1两、薏仁1两。以上药材以水5碗煮至2碗当茶饮用。
6、何首乌茶：何首乌5钱、郁金3钱。以上药材以水5碗煮至2碗当茶饮用。
7、荷叶减肥茶：荷叶3g，决明子6g，制大黄3g，首乌3g，扁豆3g，玳玳花3g，开水冲泡代茶。功能减肥降脂，畅中润肠。适用于肥胖症、便秘等。
8、乌龙茶：乌龙茶叶3～5g，开水冲泡后饮用。功能减肥降脂，清热消渴。适用于肥胖症、高脂血症。
9、人参叶茶：人参叶3g，用开水冲泡代茶饮用，每日1次。功能益气生津，养心补元。适用于冠心病等心脏病所致的心悸气短、乏力口渴等症。
10、丹参麦冬茶：丹参10g，麦冬10g，用开水冲泡后，代茶饮用。功能养心补肺，活血滋阴。适用于冠心病等心脏病所引起的心悸气短、胸闷口渴等症。
（五）药膳
1．茵陈降脂汤
【处方】茵陈30克 生山楂15克 生麦芽15克
【制用法】加工成口服糖浆，每瓶500毫升，口服3次，每次30毫升，连服2000毫升。
2．降脂延寿片
【处方】丹参20克 首乌10克 葛根10克 寄生10克黄精10克 甘草6克
【制用法】一剂量制成糖衣浸膏片合0．3克 X 20片（每片含生药3．3克），每日分3次口服， 10天为1疗程，2疗程中间隔3天，共服2疗程。服药期间停服其他药物。
3．降脂汤
【处方】桑寄生18克 制首乌20克 制黄精20克
【制用法】水煎服，每日1剂。
4．加味防己黄芪汤
【处方】黄芪30克 防己12克 白术10克 甘草4克生姜10克大枣3枚草决明20克 黄芩10克
【制用法】每日1剂，分2次服。
5．消脂方
【制用法】每日1剂，水煎服，分2次。
【处方】荷叶12克 泽泻15克 茯苓15克 草决明15克薏米15克防己15克白术12克 陈皮10克
【制用法】每日1剂，分3次服。
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